Lalvin Bourgovin RC212 rødvinsgær - 5 g

Bourgovin RC 212 til 23 liter

Saccharomyces cereviseae

Oprindelse:

Denne Bourgovin RC 212 stamme blev udvalgt fra forgæring produceret i Bourgogne-regionen af Præsidiet interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Den blev valgt for sin evne til at fermentere en traditionel tungere stil burgundiske Pinot noir.

Ønologiske egenskaber og anvendelser:

RC 212 er en lavtskummende moderat hastighed fermentor med en optimal fermentering temperatur i området fra 20 ° til 30 ° C (68 ° til 86 ° F). En meget lav producent af hydrogensulfid (H2S) og svovldioxid (SO2), RC 212 viser god alkohol tolerance til 16%.
RC 212 anbefales til røde sorter, hvor fuld udtræk ønskes. Lysere røde sorter kan også drage fordel af den forbedrede udvinding, mens farve stabilitet opretholdes i hele gæring og ældning. Aroma af modne bær og frugt er fremhævet samtidig med peber og krydrede noter.
Et fremragende valg for både unge og gamle røde vine.

The Lalvin Bourgovin RC212 yeast has been selected by the BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne), and was developed for red wines with color and structure. Due to the limited polyphenol adsorption on its cell wall, this yeast promotes the stabilization of the color and tannins during fermentation. This outstanding property makes Lalvin Bourgovin RC212 a wise choice to enhance the polyphenolic content of Gamay, Zinfandel and Grenache. Lalvin Bourgovin RC212 consistently produces Pinot Noirs with good structure, ripe berry, bright fruit and spicy characteristics