Saflager W-34/70 (11,5 gr.)

Udbredt gærtype fra Weihenstephan i tyskland, som især anvendes af brygindustrien til lager og pilsner brygning.

Anbefalet gæringstemperatur: 9 - 15 grader Celcius (12 grader er bedst!)
Bundfældelsesevne: Høj
Alkoholtolerance: Medium

Rehydrering:
Tørgær er reelt gær i dvale, og en rehydrering er altid en god ting idet at sukkerindholdet i urten ofte er så stort at gæren har svært ved at trække vandet ud af urten og gennem cellemembranerne for at genopstarte gærens metabolisme.

Kog 100 ml vand, tilsæt tsk sukker til det kogende vand og hæld det i en varmefast beholder.
Lad vandet køle af til under 30 grader, og tilsæt gæren. Efter 15-30 min. er blandingen blevet til gærcreme.
Rør regelmæssigt rundt i blandingen indtil den tilsættes til gærtanken.