Belgian Ale (WLP550) - Økologisk PurePitch Next Gen - Achouffe strain

WLP550 Belgian Ale – krydret belgisk gær til saison og belgisk ale

WLP550 Belgian Ale er hentet fra det belgiske bryggeri Achouffe. Den passer til saison, belgisk ale, Belgian Red, Belgian Brown og wit. Profilen domineres af fenolisk og krydret smag med mindre frugtighed end WLP500, så den er oplagt, når du vil have krydderi frem for blomme og mørk frugt. Gæren leveres i White Labs' PurePitch Next Gen-pakning, så den er klar til brug uden opformering.

Egenskaber
• Producent: White Labs
• Type: flydende ale-gær (PurePitch Next Gen)
• Gærstamme: Belgian Ale (Achouffe)
• Gæringstemperatur: ca. 20–26 °C (68–78 °F)
• Attenuation (udgæring): 78–85 %
• Flokkulering: medium
• Alkoholtolerance: medium til høj
• Smagsprofil: fenolisk og krydret, mindre frugtig end WLP500
• Ideelle ølstile: Saison, Belgian Ale, Belgian Red, Belgian Brown, wit
• Wyeast-ækvivalent: 3522

Fordele
• Krydret, fenolisk belgisk karakter – ægte Achouffe-stamme
• Høj udgæring giver en tør, frisk og drikbar øl
• Bred temperaturramme gør den tilgivende
• Passer til mange belgiske stilarter

Ulemper
• Flydende gær – kræver køl og har kortere holdbarhed end tørgær
• Høj udgæring: øllet bliver tørt, så den er ikke til dig, der vil have en sød og fyldig belgisk
• Ikke en neutral gær – giver tydelig fenol og krydderi

Sammenligning med andre gærer i sortimentet
• WLP550 Belgian Ale: krydret og fenolisk – vælg den til saison og tørre belgiske ales.
• WLP500 Monastery Ale: frugtigere med blomme og mørk frugt – vælg den til dubbel og tripel.
• WLP400 Belgian Wit Ale: original wit med let fenolisk og syrlig karakter.

Praktisk reference
• Gæringstemperatur: 20–26 °C; hold dig i den køligere ende for mere kontrol og i den varmere for mere krydderi.
• 1 pakke er lavet til 20 L som udgangspunkt (ved normal vægtfylde). Gærens styrke falder gradvist med alderen – jo ældre pakken er, jo mere gær skal du bruge til samme portion.
• Opbevar pakken i køleskab og brug den inden datoen.
• Flydende gær har kort holdbarhed, så vi bestiller den løbende hjem frisk. Er pakken ikke på lager, så skriv til os og hør om forventet leveringstid.

Hvad betyder attenuation og flokkulering?
• Attenuation (udgæring): hvor stor en del af sukkeret gæren omsætter til alkohol, CO₂ og smag – jo højere, jo tørrere øl.
• Flokkulering: gærens evne til at klumpe sammen og bundfælde, så øllet bliver klarere.

Eksempel på brug: Saison, 20 L
• Malt: ca. 4,0 kg Pilsner malt + 0,5 kg hvedemalt + 0,3 kg Munich
• Mæskning: 64–65 °C i 60 min. (for en tør saison)
• Humle: ca. 20 g Styrian Goldings i 60 min. + 15 g i 5 min.
• Gær: 1 pakke WLP550 Belgian Ale pitchet ved 20 °C
• Gæring: start ved 20 °C og lad temperaturen stige til ca. 24 °C over en uge
• Forventet: OG ca. 1,050, FG ca. 1,008, ca. 5,5 %, tør og krydret

Tip til nybegynderen
Mæsk lavt (64–65 °C) til en tør saison, og lad temperaturen stige langsomt – så undgår du, at gæringen går i stå.

Tip til den øvede bryg
Lad gæringstemperaturen stige gradvist for at få krydderi og fenol frem uden at risikere fusel. Høj udgæring gør, at du kan tilføre lidt sukker eller kandis uden at øllet bliver for sødt.