Klaringsmidler

Hvilket klaringsmiddel skal jeg bruge?

• Protafloc og Irish Moss: tilsættes i slutningen af kogen og får proteiner til at klumpe sammen og blive i bunden af gryden. Protafloc er tabletter, Irish Moss er tang.
• Gelatine og kieselsol: bruges efter gæringen til at klare øllet. De bruges ofte sammen. Gelatine er et dyreprodukt og passer derfor ikke til veganere.
• Bentonit: en lerart, der binder proteiner. Bruges især i vin, mjød og cider.
• Pectinase: nedbryder pektin i frugt, så du undgår pektintåge i frugtvin og cider.
• Antifoam: dæmper skum i kogen og gæringen. Det er ikke et klaringsmiddel, men er nyttigt ved kraftig skumdannelse.
• Stabiliseringsmix: hjælper med at stabilisere vin, før du aftapper.

Dosering og tidspunkt står på varekortet for hvert produkt. Klaring virker bedst sammen med en god proces: afkøl hurtigt, lad urten sætte sig, og lad øllet stå koldt et par dage inden aftapning. Skal du måle, hvornår gæringen er færdig, kan du se Måleudstyr. Til aftapningen findes Tapning.

Ofte stillede spørgsmål

Er klaringsmidler nødvendige?
Nej. Mange øl bliver klare af sig selv, hvis de får tid og står koldt. Klaringsmidler gør det hurtigere og mere sikkert.

Skal alle øltyper klares?
Nej. Hvedeøl og NEIPA skal ofte være uklare, så dem klarer du normalt ikke. Klaringsmidler er mest til lyse, klare stilarter som pilsner og pale ale.

Står du og er i tvivl om, hvad din øl eller vin har brug for? Ring på 52 74 74 14 (hverdage kl. 14-16), så hjælper vi dig. Du kan hente midlerne i butikken i Herlev, også uden for åbningstid med Selvhenter.