Kurser for øvede

Kursus for øvede ølbryggere hos Maltbazaren

Har du allerede brygget en række øl og ønsker at tage dit bryggeri til næste niveau? Maltbazarens kursus for øvede er skræddersyet til dig, der har styr på grundprocessen, men gerne vil finjustere teknik, opskrifter og smagsprofil.

På kurset dykker vi dybere ned i bryggeteori og praksis. Du får en udvidet forståelse for mæskeskemaer, vandjustering, gærstyring og temperaturkontrol – og hvordan små ændringer kan have stor betydning for det færdige resultat. Der arbejdes med opskriftsudvikling, optimering af effektivitet og fejlfinding, så du kan brygge mere præcist og konsistent.

Vi ser også på avancerede teknikker som tørhumling, lagering, brug af specialmalte og alternative ingredienser samt justering af øllets mundfylde, balance og kompleksitet. Målet er at give dig værktøjerne til at brygge øl med endnu større dybde, karakter og kvalitet.

Fordele ved Maltbazarens kursus for øvede:

• 🍺 Fordybelse i avancerede bryggeteknikker

• 🔬 Bedre kontrol over gæring, vandkemi og proces

• 📊 Optimering af udbytte og ensartethed

• 🧪 Fejlfinding og kvalitetssikring af dine bryg

• 📖 Arbejde med opskriftsdesign og stilforståelse

• 🤝 Erfaringsudveksling med andre passionerede bryggere

Efter kurset har du ikke bare mere viden – du har konkrete redskaber til at løfte kvaliteten af dine bryg markant. Uanset om du brygger for passionens skyld eller med ambitioner om konkurrencer og større projekter, giver Maltbazarens kursus for øvede dig et stærkt fundament til at brygge på et endnu højere niveau.

Gær: optimal brug af tørgær og vådgær. Høst og genbrug af gær. Faktorer for optimal gæring, rehydrering af tørgær, gærstarter med vådgær, korrekt pitching rate. 

Vandkemi: gennemgang af vandets betydning for brygningen. Emnet er delt i to, den lette og den optimale. Den lette har fokus på pH justering for at optimere enzymaktivitet under mæskning. Den optimale har fokus på RO-vand og design af bryggevand ved tilsætning af mineraler.

Mæskning: gennemgang af de forskellige faktorer som kan optimere mæskning, fokus på hvordan vi opnår maksimal udnyttelse af malten. Vi gennemgår hvilke temperaturområder under mæskningen som har hvilke effekter.

Iltning: Ilt er nødvendig for en sund gæring, hvis ilt tilsættes på det rette tidspunkt. Ellers gør iltning ikke noget godt for øllet. Vi gennemgår processerne i brygningen og taler om hvordan vi undgår iltning på de forkerte tidspunkter.

Humle: hvordan opnår vi optimal smag og udnyttelse af humlen, teknikker til humling gennemgås. Hopstand, whirlpool, first wort hopping og tørhumling.

Kurset afsluttes med spørgetid hvor alle kan byde ind med spørgsmål, enten uddybning af de gennemgåede emner, eller andet som man gerne vil have et bud på, eller dele med resten af holdet.

Al undervisning er baseret på nyeste videnskabelig viden, kurset er tænkt som et inspirationskursus, så du kan gå hjem og rette dit fokus på egen processe, og optimerer de aspeker, som giver mening for dig.

Kurset er teoretisk hvor underviseren demonstrerer og viser de teknikker som gennemgås. Der er ingen praktisk brygning på kurset, hvis du har lyst til hands on på selve byggeprocessen skal du vælge vores grundkursus inden du tager dette kursus.

Undervejs vil der blive serveret smagsprøver på spændende øl. 

Vi vil skifte imellem praktisk arbejde og teori, og naturligvis smage noget godt øl undervejs.

Underviser: Thomas Hansen

Vilkår for tilmelding til kurser: 
- Tilmeldinger er kun gyldige ved forudbetaling. 
- Der skal være min. 4 deltagere for at et kursus kan gennemføres.
- Såfremt et kursus aflyses får tilmeldte kursister alle penge retur. 
- Ønsker en deltager at annullere sin tilmelding gælder følgende:

• Ved afbestilling mere end 30 dage før kurset får den tilmeldte 100% af kursusprisen retur. 
• Ved afbestilling mere end 14 dage før kurset får den tilmeldte halvdelen af kursusprisen retur.
• Ved afbestilling mindre en 14 dage før kurset får den tilmeldte ingen penge retur. 

-Afbestillinger ligger ikke andre tilmeldte til last udover at kurset måske ikke kan gennemføres (hvorved alle tilmeldte på nær den eller de der afbestiller så får deres penge retur).