Flager og umaltet korn

🧭 Hvad bruger du til hvad?

• 🥣 Havreflager og havremalt: silkeblød mundfølelse og dis. Til NEIPA, hvedeøl og stout.
• 🍞 Hvedeflager og torrified wheat: skum og fylde. Til hvedeøl, pale ale og NEIPA.
• 🌿 Bygflager: skum, fylde og et lidt kornet præg. Klassiker i stout.
• 🍚 Risflager og majsflager: lettere og tørrere øl. Bruges i lyse lagerøl og blonde.
• ✨ Chit Flaked Wheat: hvedeflager til hvedeøl og belgisk wit.

💡 Gode råd med på vejen

• ⚖️ Mængde: typisk 5-20 % af kornregningen. Start lavt.
• 🚰 Risiko for fastlåst mæske: hvede og havre er klistrede, så brug risskaller. Se Risskaller.
• 🌡️ Mæsk ved ca. 66-67 °C: det giver en god balance mellem krop og gærbarhed.

🍺 Prøv den her: hazy pale ale (20 L)

Mæsk 3,5 kg pilsnermalt, 1 kg havreflager og 0,5 kg hvedeflager med 300 g risskaller ved 66 °C. Brug Citra og Mosaic sent i kogen og som tørhumle. Gær med en New England-gær. En blød og saftig øl.

Se også Basis Malt, Karamel og Crystal Malt og Humlepellets.

Ofte stillede spørgsmål

Skal flager mæskes sammen med malt?
Ja. Maltens enzymer omdanner stivelsen i flagerne til sukker. Brug dem derfor altid sammen med basismalt.

Hvad er forskellen på flaked og torrified?
Flaked er valset og forkogt. Torrified er sprængt med varme. Begge dele kan komme direkte i mæsken.

🤝 Usikker på, hvilket korn der passer til din opskrift? Ring på 52 74 74 14 (hverdage kl. 14-16) eller skriv til vores kundeservice. Du kan hente varerne i butikken i Herlev med Selvhenter.