pH justering

🧭 Sådan vælger du

• 🥛 Mælkesyre 80 %: den klassiske til at sænke mæskens pH. Mild i smagen.
• 🧪 Fosforsyre 75 %: neutral i smagen og meget effektiv, så du skal kun bruge få dråber.
• 🍋 Citronsyre: til vin, cider og surøl. Kan give en citrusagtig tone.
• 🍇 Vinsyre (Tartrol): til vin og cider.
• ⚪ Calciumcarbonat (Desacid): hæver pH. Hjælper, når vandet er blødt og øllet er mørkt.
• 🛡️ 5,2 pH stabilisator: en buffer, der hjælper mæsken med at holde pH omkring 5,2.

💡 Gode råd med på vejen

• 🎯 Målet: mæsk-pH på ca. 5,2-5,6, målt 15-20 minutter efter mæskestart.
• 📏 Mål først, ret bagefter: brug et pH-meter eller pH-strips. Se pH & hårdhed.
• 🥽 Brug briller og handsker: syrerne er stærke, og de skal doseres forsigtigt.

Surmalt er en nem vej til lavere pH uden at bruge syre. Se Røgmalt & Surmalt. Skal du også justere vandets salte, så se Brygsalte og Vandbehandling. Til at måle syren i vin og cider findes Syre.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor mange dråber syre skal jeg bruge?
Det afhænger af dit vand, malt og mæskemængde. Start med en lille mængde, mål, og ret efter. En bryg-kalkulator kan give et godt gæt.

Skal jeg altid justere pH?
Nej. Med blødt vand og lyse øl rammer du ofte rigtigt uden hjælp. Mål første gang, så ved du, hvad dit vand gør.

🤝 Hjælp til at vælge syre? Ring på 52 74 74 14 (hverdage kl. 14-16) eller skriv til vores kundeservice. Du kan hente varerne i butikken i Herlev, også uden for åbningstid med Selvhenter.