Sukker

🧭 Sådan bruger du dem

• 🍯 Belgisk kandis (lys og mørk): giver tørhed, farve og karamelnoter i belgisk dubbel, tripel og stærke ale.
• 🍚 Druesukker (dextrose): gærer helt ud, så øllet bliver tørrere og lettere. Bruges også til karbonering på flasker.
• 🟤 Muscovado: mørkt sukker med toffee- og lakridsnoter. Til stout, porter og stærke mørke øl.
• 🥛 Laktose: gærer ikke og giver sødme og fylde. Klassikeren i milk stout.
• 🌾 Maltodextrin: giver fylde og mundfølelse uden sødme.
• 🌿 Lys maltekstrakt (spraymalt): til gærstarter eller som ekstra maltbase.
• 💊 Karboneringstabletter: nemme at dosere pr. flaske.

💡 Gode råd med på vejen

• ⚠️ Tap først, når gæringen er færdig: sukker i flaskerne giver tryk, så vægtfylden skal være stabil først.
• ⚖️ Vej sukkeret af: som tommelfingerregel bruges ca. 6-8 g sukker pr. liter til karbonering. Brug gerne en kalkulator.
• 🥄 Kandis i kogen: tilsæt det de sidste 15 minutter, så opløses det helt.

🍺 Prøv den her: belgisk dubbel

Brug pilsnermalt som base, tilsæt lidt karamelmalt, og kog 500-800 g mørk kandis med de sidste 15 minutter. Gær med en belgisk gær som SafAle BE-256. Resultatet er en rund, mørk øl med rosin og karamel.

Se også Basis Malt, Maltekstrakt og Tapning.

🤝 Er du i tvivl om mængden? Ring på 52 74 74 14 (hverdage kl. 14-16) eller skriv til vores kundeservice. Du kan hente sukkeret i butikken i Herlev med Selvhenter.