Dag til dag levering i hele DK Fragtfrit til pakkeshop ved 595 kr (op til 20 kg) Ingen gebyrer på betalingskort EAN fakturering
Dine indkøb0,00 DKK

Gær & Næring


Værd at vide om gær...


Når snakken falder på gær er det oftest vådgær, eller WhiteLabs og Wyeast som der snakkes om, man skal dog ikke forglemme at der også findes tørgær.
 
Tørgær
Tørgær er som udgangspunkt meget nemmere at bruge (åben posen og hæld indholdet i), men  har sine begrænsninger i udvalget. Det er ikke alle gærstammer, der tåler frysetørring, så derfor prioriteres de simplere, men mere hårdføre gærtyper i produktionen af tørgær. Fordelen ved tørret gær er  at det ikke er så følsomt overfor temperatursvingninger, hvilket er en stor fordel under transport og opbevaring. Tørgær er den nemme løsning for de fleste håndbryggere, men der er alt at vinde ved at vælge en flydende gær, der passer til brygget. Flydende gær kræver dog lidt mere forberedelse - læs mere nedenfor i afsnittet om vådgær. 
 
Vådgær, eller "levende" gær
Vådgær findes i mange varianter, alle til forskellige øltyper og i nogle tilfælde indelt under lande - eksempelvis kan nævnes en US Pale Ale(WhiteLabs WLP001 California Ale) og UK Pale Ale(WhiteLabs WLP002 English Ale), begge er overgær, men indhentet fra forskellige lande, og bruges gerne i bryg med humle fra de respektive lande.

Ulemperne ved vådgær er at de er følsomme overfor temperatursvingninger, de SKAL holdes koldt (5 grader er fint = Køleskab) og som udgangspunkt er det en rigtig god ide at lave en gærstarter, for at "vække" gæren og skabe de bedst mulige vækstbetingelser for gæren, og dermed den bedste start for dit øl...

Vil du vide mere om levende gær og den korrekte måde at anvende den kan du læse mere her:

Om gær - www.haandbryg.dk

Vådgær importeres typisk fra USA, og kommer som sagt i et utal af variationer, de primære leverandører hedder WhiteLabs og Wyeast og begge fører faktisk mange af de samme gærstammer. Så kan du ikke lige finde en bestemt gærstamme i WhiteLabs er det højst sandsynligt at du vil kunne finde en tilsvarende hos Wyeast...

Knights Of The Mashing Fork (Brygklub i USA) har lavet et site der sammenligner og angiver substitutter hos både WhiteLabs og Wyeast.
Du kan finde den her: kotmf.com/articles/yeastcomp.php
Tryk for gærsammenligning

INDRØMMET! Vi sværger mest til WhiteLabs!

Der er nogle afgørende forskelle på WhiteLabs og Wyeast, og fordelene er for os nemme at se.
  • WhiteLabs leverer gæren i et pose kaldet FlexCell
  • ​Pakken indeholder gærceller gær nok til 25 liter urt, fordi...
  • Gæren opformeres/reproduceres direkte i posen, den bliver altså ikke udsat for ilt før du klipper hul, hvilket giver de bedste betingelser for gæren
  • WhiteLabs gæren skal ikke smackes, men er klar til brug.
  • WhiteLabs leveres hurtigt og pakket med is fra leverandøren, der sikrer holdbarheden.
  • Osv, osv :)
Selvom Whitelabs skriver at gæren er klar til tilsætning, så er vores oplevelse dog, at gæren har et meget lavt aktivitetsniveau, eksponentielt med den tid den har ligget i hylstrene.
Vi anbefaler alle vores kunder at lave en gærstarter, 2-3 dage før brygningen, så gæren er så frisk og potent som overhovedet muligt. Dette giver en hurtigere start på gæringen, hvilket mindsker risiko for infektion og et hurtigere gæringsforløb, som mindsker udviklingen af uønskede smagskomponenter og en hurtigere klaring.

  
  1 3 4   Næste

Servomyces gærnæring - 10 gram

Servomyces gærnæring - 10 gram
Servomyces kan bruges til øl, vin, mjød og cider.
42,00DKK

Servomyces gærnæring - 500 gr.

Servomyces gærnæring - 500 gr.
Servomyces kan bruges til øl, vin, mjød og cider.
880,00DKK

Whitelabs gærnæring - 28 gram

Whitelabs gærnæring - 28 gram
Benyttes primært til at forberede næringsværdien i urten eller i gærstarteren.
65,00DKK

Whitelabs Servomyces gærnæring - 6 kapsler

Whitelabs Servomyces gærnæring - 6 kapsler
Servomyces kan bruges til øl, vin, mjød og cider.
117,50DKK

California Ale (WLP001)

California Ale (WLP001)
Ren og balanceret smag. Fremhæver humle
55,00DKK

California Ale (WLP001) OBS! - Udløber 24/7!

California Ale (WLP001) OBS! - Udløber 24/7!
Ren og balanceret smag. Fremhæver humle
55,00 25,00DKK

Lallemand Wildbrew Philly Sour Pitch (Lachancea spp) - 11 g

Lallemand Wildbrew Philly Sour Pitch (Lachancea spp) - 11 g
Tørret Lachancea Spp., en ideel gær til traditionelle stilarter som Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales og dens modstand mod humle gør det perfekt til Sour IPA'er.
40,00DKK

Lalvin 71B-1122 vingær (5 gram)

Lalvin 71B-1122 vingær (5 gram)
Populær vin- og mjødgær (5-23 liter most).
20,00DKK

Lalvin EC-1118 Champagne vingær (5 gram)

Lalvin EC-1118 Champagne vingær (5 gram)
Populær vin- og mjødgær (5-23 liter most).
20,00DKK

Lalvin ICV/D47 vingær, Hvidvin/Rød Rosé (5 gram)

Lalvin ICV/D47 vingær, Hvidvin/Rød Rosé (5 gram)
Populær vin- og mjødgær (5-23 liter most).
20,00DKK

Lalvin QA23 (Frugtige vine) vingær (5 gram)

Lalvin QA23 (Frugtige vine) vingær (5 gram)
Populær vin- og mjødgær (5-23 liter most).
20,00DKK

M02 Cider gær - 10 gr. optil 23 liter

M02 Cider gær - 10 gr. optil 23 liter
Gær med høj esterudvikling - særdeles velegnet til cider. Nok til 23 liter.
35,00DKK

M05 Mead gær - 10 gr. optil 23 liter

M05 Mead gær - 10 gr. optil 23 liter
Gær med høj esterudvikling - særdeles velegnet til mjød og frugtige vine. Nok til 23 liter.
20,00DKK

SafAle BE-134 - 11,5 g - Belgian Saison

SafAle BE-134 - 11,5 g - Belgian Saison
Perfekt gær til Belgiske Saisoner.
40,00DKK

SafAle BE-256 - 11,5 g - Belgian Abbey (Udløb 04-2022)

SafAle BE-256 - 11,5 g - Belgian Abbey (Udløb 04-2022)
Til belgisk ale og 'high-gravity' brygning.
40,00 20,00DKK

SafAle F-2 - 25 g - Eftergæring i flaske og fad

SafAle F-2 - 25 g - Eftergæring i flaske og fad
Gær specielt udviklet til 2 fermentering (fermentering i flaske eller på fad)
36,00DKK

SafAle K-97 - 11,5 g - Kölsch / Belgian Wit (OBS! Udløb 02-2022)

SafAle K-97 - 11,5 g - Kölsch / Belgian Wit (OBS! Udløb 02-2022)
Tysk alegær der er særligt velegnet til Belgisk Wit.
25,00DKK

SafAle S-04 - 11,5 g - English Ale (Fokus på malten!)

SafAle S-04 - 11,5 g - English Ale (Fokus på malten!)
Tørret engelsk ale gær m. høj bundfældningsevne og hurtig til at gære ned.
31,25DKK

SafAle S-33 - 11,5 g - Belgian Ale/Wheat

SafAle S-33 - 11,5 g - Belgian Ale/Wheat
En tørret hvede overgær, der primært benyttes til Belgisk hvede og trappist øl.

Se yderligere detaljer under Info.
25,00 15,00DKK

SafAle T-58 - 11,5 g - Belgian Ale (op til 18% ABV)

SafAle T-58 - 11,5 g - Belgian Ale (op til 18% ABV)
Chimays alegær der udvikler en pebret og krydret smag.
25,00DKK

SafAle US-05 (11,5 g) - American Ale (Fokus på humlen!)

SafAle US-05 (11,5 g) - American Ale (Fokus på humlen!)
Tørret amerikansk alegær til velafbalancerede øl m. lavt diacetylindhold. Giver en sprød/tør afslutning i lyse øl.
31,25DKK

SafAle WB-06 - 11,5 gram - Wit/Weissbier

SafAle WB-06 - 11,5 gram - Wit/Weissbier
En tørret hvede overgær til Belgisk og Tysk hvedeøl
Se yderligere detaljer under Info.
32,00DKK

SafCider - 5 g

SafCider - 5 g
Til alle former for Cider.
25,00DKK

SafLager S-23 - 11,5 g - Bavarian Lager

SafLager S-23 - 11,5 g - Bavarian Lager
Lager gær af tysk oprindelse.
31,25DKK

SafLager W-34/70 - 11,5 g - Bohemian Lager

SafLager W-34/70 - 11,5 g - Bohemian Lager
Weihenstephan undergær.
48,75DKK

English Ale (WLP002) (udløb 26/6-22)

English Ale (WLP002) (udløb 26/6-22)
Bedst egnet til engelske stilarter, såsom mild ale, bitter porter og stout.
55,00 25,00DKK

Irish Ale (WLP004)

Irish Ale (WLP004)
God til irske ale, stout, porter, brown ale, red ale eller en interessant pale ale
74,00DKK

British Ale (WLP005)

British Ale (WLP005)
God til alle engelske stilarter. Herunder ale, pale ale, porter og brown ale.
74,00DKK

Dry English Ale (WLP007)

Dry English Ale (WLP007)
Ren i smagen og med god bundfældningsevne. Glimrende til kraftige ales.
74,00DKK

East Coast Ale (WLP008)

East Coast Ale (WLP008)
God til lyse ales og tysk altbier.
74,00DKK

London Ale (WLP013)

London Ale (WLP013)
God til engelsk pale ale, bitter og stout.
74,00DKK

Lalbrew Köln (Kölsch) Tørgær - 11 g

Lalbrew Köln (Kölsch) Tørgær - 11 g
Lalbrew Köln (Kölsch)
39,00DKK

Lalbrew Nottingham (British Ale) Tørgær - 11 g

Lalbrew Nottingham (British Ale) Tørgær - 11 g
Effektiv allround gær til ale og lager.
30,00DKK

Lalbrew Windsor (British style) Tørgær - 11 g

Lalbrew Windsor (British style) Tørgær - 11 g
Klassisk Engelsk og autentisk gær stamme. Mere frugtig en Nottingham Ale, sammenlignelig med Burton ale.
30,00DKK

Bioferm "Killer" (hvidvinsgær) - 7 gr.

Bioferm "Killer" (hvidvinsgær) - 7 gr.
Specielt til gæring af højalkoholvine. Fermenterer konsekvent, selv ved lavere temperaturer, med lavt restsukker.
28,75DKK

Kitzinger, champagnegær (til 50 l)

Kitzinger, champagnegær (til 50 l)
En tørret champagnegær - velegnet til frugtvin / mjød - giver en tør eftersmag.
29,95DKK
  
  1 3 4   Næste