California Ale V Yeast (WLP051) - Økologisk PurePitch Next Gen

WLP051 California Ale V – ren og balanceret ale-gær

WLP051 California Ale V stammer fra Nordcalifornien og giver en ren, balanceret øl, der kan bruges til næsten alle ale-stilarter. Den er lidt mere frugtig end den klassiske California Ale (WLP001) og flokkulerer lidt bedre. Udgæringen er lavere, så øllet får mere krop. Gæren leveres nu i White Labs' PurePitch Next Gen-pakning, der er klar til brug uden opformering.

Egenskaber
• Producent: White Labs
• Type: flydende ale-gær (PurePitch Next Gen)
• Gærstamme: California Ale V
• Gæringstemperatur: ca. 19–21 °C (66–70 °F)
• Attenuation (udgæring): 70–75 %
• Flokkulering: medium til høj
• Alkoholtolerance: medium til høj
• Smagsprofil: ren og balanceret, lidt mere frugt end WLP001, fyldigere krop
• Ideelle ølstile: American Pale Ale, IPA, amber ale, brown ale m.fl.

Fordele
• Alsidig – kan bruges til næsten alle ale-stilarter
• Ren og balanceret smag, der lader malt og humle skinne
• Fyldigere krop end WLP001, fordi udgæringen er lavere
• Flokkulerer godt og giver en forholdsvis klar øl

Ulemper
• Flydende gær – kræver køl og har kortere holdbarhed end tørgær
• Lidt mere frugtig end WLP001 – hvis du vil have den mest neutrale gær, så vælg WLP001
• Lavere udgæring giver en lidt sødere øl, hvis du vil have en knastør IPA

Sammenligning med andre gærer i sortimentet
• WLP051 California Ale V: ren, balanceret og alsidig med lidt ekstra krop.
• WLP001 California Ale (Chico): vores mest solgte – ren og neutral; vælg den, hvis du vil have den mest neutrale ale-gær.
• SafAle US-05: den tørre, rene amerikanske tørgær – nemmere at opbevare og dosere.
• WLP013 London Ale: engelsk karakter – vælg den til bitter og stout.

Praktisk reference
• Hold gæringen omkring 19–21 °C for en ren profil.
• 1 pakke er lavet til 20 L som udgangspunkt (ved normal vægtfylde). Gærens styrke falder gradvist med alderen – jo ældre pakken er, jo mere gær skal du bruge til samme portion.
• Opbevar pakken i køleskab og brug den inden datoen.
• Flydende gær har kort holdbarhed, så vi bestiller den løbende hjem frisk. Er pakken ikke på lager, så skriv til os og hør om forventet leveringstid.

Hvad betyder attenuation og flokkulering?
• Attenuation (udgæring): hvor stor en del af sukkeret gæren omsætter til alkohol, CO₂ og smag – jo højere, jo tørrere øl.
• Flokkulering: gærens evne til at klumpe sammen og bundfælde, så øllet bliver klarere.

Eksempel på brug: American Pale Ale, 20 L
• Malt: ca. 4,5 kg pale ale malt + 0,3 kg Cara-malt
• Mæskning: 66 °C i 60 min.
• Humle: ca. 20 g Cascade i 60 min. + 30 g i 5 min. + 30 g tørhumling
• Gær: 1 pakke WLP051 California Ale V pitchet ved 19 °C
• Gæring: 19–21 °C i 7–10 dage
• Forventet: OG ca. 1,052, FG ca. 1,013, ca. 5 %, ren med lidt frugt og fyldig krop

Tip til nybegynderen
En god allround-gær at starte med – hold temperaturen under 21 °C, så får du en ren øl.

Tip til den øvede bryg
Gæren udgærer lidt mindre end WLP001, så du kan mæske lavt (64–65 °C) for en tørrere øl eller højt (67–68 °C) for en rundere, mere maltet øl.