Castle Malting - Café (420-520 EBC)

Castle Malting – Café Malt (420–520 EBC)
Belgisk kaffemalt med nøddepræg, mild kaffesmag og dyb mørk farve

Castle Malting Café Malt er en belgisk specialmalt, der tilfører øllet en kompleks kombination af nøddeagtige, let ristede og kaffeprægede noter. Denne malt er ideel til mørke øltyper, hvor du ønsker en rund og aromatisk smag uden bitterheden fra sortmalte.
Hos Maltbazaren er den en populær specialmalt til alt fra stouts og porters til mørke belgiske ales.

Egenskaber
Farve: 420–520 EBC – giver en dyb, mørk farve til øllet
Smagsprofil: Mild kaffesmag, nøddeagtige toner og ristet aroma
Ristning: Smag udvikles ved temperaturer op til 200°C
Aroma: Distinkt kaffepræg og rund kompleksitet
Oprindelse: Belgien – Castle Malting
Anvendelse: Perfekt til mørke øltyper som stout, porter, brown ale og mørke belgiske ales

Fordele
Tydelig kaffenote uden skarphed
Giver en lækker nøddeagtig dybde til maltprofilen
Tilfører en dyb mørk farve, ideel til mørke ølstile
Skaber blød mundfylde og øget kompleksitet i øllet [jmbryg.dk]
Kan bruges i små mængder for nuancer – eller højere mængder for markant karakter

Anbefalet mængde i grainbill
Maltbazaren & producenten indikerer typisk op til 10 % i maltsammensætningen [jmbryg.dk],
Producentens café‑varianter generelt: op til 20 % for mere markant smag (afhængigt af EBC‑niveau)

Tilsvarende produkter i Maltbazarens sortiment
(Baseret på nærliggende maltkategorier og substitutter)
Castle Malting Chocolate Malt (900 EBC) – mørkere, dybere chokoladenoter
Castle Malting Special B – kraftigere karamel/rosin‑nuancer
Weyermann Carafa I – hvis fokus er farvedybde med mild ristethed (alternativ nævnt i andre produktserier)
Castle Malting Biscuit Malt – mindre ristet, mere brød/kiks end kaffe [maltbazaren.dk]

Eksempelopskrift: Midnight Coffee Porter – 20 L All‑Grain
En dyb, blød porter hvor Café Malt leverer kaffenoter og lækker mundfylde.
Ingredienser
Malt:
3,8 kg Pale Ale Malt
0,5 kg Munich Malt
0,4 kg Crystal 120 EBC
0,3 kg Castle Malting Café Malt (ca. 7,5 %) – tydelig nødde/kaffeprofil [jmbryg.dk]
0,2 kg Chocolate Malt
0,1 kg Black Malt (valgfri, for dybere farve)

Humle:
25 g East Kent Goldings – 60 min
15 g Fuggles – 15 min

Gær:
SafAle S‑04 eller tilsvarende engelsk ale‑gær

Brygprocedure
Mæsk ved 66°C i 60 min
Mashout ved 76°C i 10 min
Kog 60 min
Gær ved 18–20°C i 10–14 dage

Forventede værdier
OG: ca. 1.054
FG: ca. 1.014
Alkohol: ca. 5,3 %
Farve: Dyb mørk brun / næsten sort (ca. 40–60 EBC)