Castle Malting - Special B (260-320 EBC)

Castle Malting Special B – 260–320 EBC – Intens karamel, rosin, nød & dyb farve

Castle Malting Special B er en ikonisk belgisk specialmalt, der gennem en unik dobbelt ristningsproces udvikler en dyb rød‑til‑mørk brun/sort farve, intens karamel, rosin, nød, blomme og en kraftig maltfylde. [castlemalting.com]

Det er den mørkeste karamelliserede malt fra Castle Malting og bruges til at skabe komplekse, mørke, frugtrige og fyldige belgiske øl samt ales med dyb karakter.

Egenskaber
Farve: 260–320 EBC / ca. 98–120 °Lovibond
Smag & aroma: Rosiner, karamel, nødder, blomme, dyb maltet sødme
Funktion: Tilfører dyb farve, kompleks sødme, krop og tørret-frugt-karakter
Enzymaktivitet: Ingen
Anvendelse: Belgian Dubbel, Tripel, Quadrupel, Abbey Ale, Brown Ale, Bock, Porter, Stout
Dosering: Op til 10 % af grainbill

Fordele
Klassisk belgisk rosin- og karamelkarakter
Tilfører nødde-, toffee- og blommenoter
Giver dyb rød til mørk brun/sort farve
Øger krop, kompleksitet og maltfylde
Perfekt når du ønsker frugtdybde uden bitterhed fra chokolademalt

Typisk grainbill-procent
Belgian Dubbel / Tripel / Quad: 5–10 %
Abbey Ale: 5–10 %
Brown Ale: 3–6 %
Doppelbock / Bock: 3–5 %
Porter / Stout: 3–8 %

Tilsvarende malte
Weyermann CaraBohemian (noget blødere, mere rosintonet)
Simpsons Special Dark Crystal
BestMalz CaraBohemian (lysere, mindre rosin)

Eksempelopskrift: Belgian Dubbel med Special B
Grainbill (20 L):
4,5 kg Pilsnermalt
0,6 kg Castle Special B
0,4 kg Münchner I
0,25 kg Aromatic Malt
0,2 kg Candi Syrup (mørk)

Humle:
25 g Styrian Goldings – 60 min
15 g Saaz – 15 min

Gær:
Wyeast 1762 / Lallemand Abbaye

Data:
OG 1.065 • FG 1.012 • ABV 7,0 % • EBC 35–40
Hvorfor Special B gør forskellen:

Skaber klassisk belgisk tørret-frugt-dybde
Tilfører rosin, karamel & mørk frugt uden bitterhed
Perfekt til kompleks maltbalance og fylde