Castle Malting - Special B (260-320 EBC)

🌟 Castle Malting Special B – 280–320 EBC – Intens karamel, rosin, nød & dyb farve

Castle Malting Special B er en ikonisk belgisk specialmalt, der gennem en unik dobbelt ristningsproces udvikler en dyb rød‑til‑mørk brun/sort farve, intens karamel, rosin, nød, blomme og en kraftig maltfylde. [castlemalting.com]

Det er den mørkeste karamelliserede malt fra Castle Malting og bruges til at skabe komplekse, mørke, frugtrige og fyldige belgiske øl samt ales med dyb karakter.

⭐ Egenskaber

Farve: 280–320 EBC / ca. 98–120 °Lovibond [castlemalting.com]
Smag & aroma: Rosiner, karamel, nødder, blomme, dyb maltet sødme
Funktion: Tilfører dyb farve, kompleks sødme, krop og tørret-frugt-karakter
Enzymaktivitet: Ingen
Anvendelse: Belgian Dubbel, Tripel, Quadrupel, Abbey Ale, Brown Ale, Bock, Porter, Stout
Dosering: Op til 10 % af grainbill [castlemalting.com]


💪 Fordele

🍇 Klassisk belgisk rosin- og karamelkarakter
🌰 Tilfører nødde-, toffee- og blommenoter
🌑 Giver dyb rød til mørk brun/sort farve
🍺 Øger krop, kompleksitet og maltfylde
🎯 Perfekt når du ønsker frugtdybde uden bitterhed fra chokolademalt


📊 Typisk grainbill-procent

Belgian Dubbel / Tripel / Quad: 5–10 %
Abbey Ale: 5–10 %
Brown Ale: 3–6 %
Doppelbock / Bock: 3–5 %
Porter / Stout: 3–8 %


🔄 Tilsvarende malte

Weyermann CaraAroma (noget blødere, mere rosintonet)
Simpsons Special Dark Crystal
BestMalz CaraBohemian (lysere, mindre rosin)


🍻 Eksempelopskrift: Belgian Dubbel med Special B
Grainbill (20 L):

4,5 kg Pilsnermalt
0,6 kg Castle Special B
0,4 kg Münchner I
0,25 kg Aromatic Malt
0,2 kg Candi Syrup (mørk)

Humle:

25 g Styrian Goldings – 60 min
15 g Saaz – 15 min

Gær:

Wyeast 1762 / Lallemand Abbaye

Data:
OG 1.065 • FG 1.012 • ABV 7,0 % • EBC 35–40
Hvorfor Special B gør forskellen:

Skaber klassisk belgisk tørret-frugt-dybde
Tilfører rosin, karamel & mørk frugt uden bitterhed
Perfekt til kompleks maltbalance og fylde

🌟 Castle Malting Special B – 280–320 EBC – Intense caramel, raisin & deep malt richness

Castle Malting Special B is an iconic Belgian dark specialty malt produced through a unique double roasting process, developing deep red‑to‑dark brown/black colour, rich caramel, raisin, plum, nutty notes, and a full, warm malt complexity. [castlemalting.com]

It is one of the darkest caramel malts available and is famous for delivering the classic fruity depth found in many Belgian dubbels, quads and strong ales.


⭐ Characteristics

Colour: 280–320 EBC / approx. 98–120 °Lovibond [castlemalting.com]
Flavour & aroma: Raisin, dark caramel, plum, nutty sweetness, strong malt body
Function: Adds depth, dark colour, dried-fruit character, complexity and body
Enzyme activity: None
Best used in: Belgian Dubbel, Tripel, Quadrupel, Abbey ales, brown ales, bocks, porters, stouts
Usage rate: Up to 10 % of the grist [castlemalting.com]


💪 Benefits

🍇 Provides intense raisin & dark-fruit character
🍯 Adds rich caramel and nutty sweetness
🌑 Creates deep red to dark brown/black colour
🍺 Improves mouthfeel, body and malt complexity
🎯 Excellent alternative to chocolate or black malt without added bitterness


📊 Typical Usage Rates

Belgian Dubbel / Tripel / Quad: 5–10 %
Abbey Ales: 5–10 %
Brown Ales: 3–6 %
Bock / Doppelbock: 3–5 %
Porter / Stout: 3–8 %


🔄 Similar Malts

Weyermann CaraAroma
Simpsons Special Dark Crystal
BestMalz CaraBohemian


🍻 Example Recipe: Belgian Dubbel with Special B
Grain Bill (20 L):

4.5 kg Pilsner Malt
0.6 kg Castle Special B
0.4 kg Munich I
0.25 kg Aromatic Malt
0.2 kg Dark Candi Syrup

Hops:

25 g Styrian Goldings – 60 min
15 g Saaz – 15 min

Yeast:

Wyeast 1762 / Lallemand Abbaye

Stats:
OG 1.065 • FG 1.012 • ABV 7.0 % • EBC 35–40
Why Special B elevates the beer:

Adds classic Belgian raisin & caramel depth
Provides dark‑fruit richness without harsh roasted bitterness
Enhances the beer’s body, warmth and complexity