Crisp Malting - Flaked Barley (bygflager) (2,5-4,5 EBC)

Crisp Malting – Flaked Barley (Bygflager) 2,5–4,5 EBC
Cremet mundfylde · Kraftigere krop · Forbedret skum • Perfekt til stout & porter

Flaked Barley fra Warminster Maltings er klassiske britiske bygflager, fremstilet af et af Englands mest traditionsrige gulvmalterier.
De er varmebehandlede og valsede, så de kan bruges direkte i mæskningen og tilfører øllet:
Mere mundfylde og cremethed
Proteiner der øger skumdannelsen
Øget krop og struktur
En mild, ren kornet maltkarakter
Ifølge Maltbazaren er flagerne især særdeles velegnede til porter og stout og kan bruges i op til 40 % af maltblandingen. [maltbazaren.dk]

Egenskaber
Farve: 2,5–4,5 EBC – meget lys, påvirker ikke farven nævneværdigt
Smag: Mild, kornet, britisk “grainy bite”
Tekstur: Tilfører fylde og cremethed
Proteinrig → kraftigere skum & skumstabilitet
Kræver ingen forbehandling – direkte i mæsken

Fordele
Skaber tæt, cremet stout‑skum
Giver øllet fylde og silkeagtig mundfornemmelse
Perfekt i klassiske britiske øl (porter, stout, mild, bitter)
Kan bruges i høje mængder uden at give tanninsmag
Kvalitet fra et af Storbritanniens mest traditionelle gulvmalterier

Anbefalet grainbill‑andel
Op til 40 % af den samlede maltmængde

Typiske bryggeanbefalinger:
10–20 % → mere krop & skum
20–30 % → klassisk Irish Stout‑tekstur
30–40 % → maksimalt cremet og maltfyldt udtryk i porter/stout

Tilsvarende produkter i Maltbazarens sortiment
Crisp Flaked Oats – mere cremet, mindre kornet
Flaked Wheat – mere protein/skum, mindre krop
Gyrup Havremalt – dansk malt der giver cremethed uden kornethed

Eksempelopskrift: Cream Stout – 20 L All‑Grain
En cremet, britisk‑inspireret stout med flot skum og fylde.
Malt:
3,8 kg Maris Otter Pale Malt
1,0 kg Flaked Barley (ca. 22 %) – krop + cremethed + skum
0,35 kg Roasted Barley
0,25 kg Chocolate Malt
0,2 kg Crystal 150 EBC

Humle
25 g East Kent Goldings – 60 min

Gær
Irish Ale (WLP004 / S‑04)

Brygprocedure
Mæsk ved 66°C i 60 min
Mashout: 76°C
Kog: 60 min
Gæring ved 18–20°C i 7–10 dage

Forventede værdier
OG: ca. 1.048
FG: ca. 1.012
ABV: ca. 4,8 %
Farve: sort/rødbrun (40–60 EBC)