Flaked Wheat (hvedeflager)

Flaked Wheat (Valset hvede)
Skumstabilitet · Mundfylde · Skarp hvedearoma – perfekt til Wit, Lambic & Hvedeøl

Flaked Wheat (valset hvede) er umaltet, varmebehandlet og valsede hvedeflager, som tilfører øllet proteiner og struktur, der giver:
Masser af skumdannelse
Langtidsholdbart skum
Fyldigere mundfylde
En skarpere og mere autentisk hvedearoma end hvedemalt
Den markante hvedeprofil gør dem særligt velegnede til witbier, lambic, hvedeøl og øltyper hvor du ønsker en frisk, ren hvedesmag og flot skumkrone.

Egenskaber
Fremragende skumforbedrer takket være højt proteinindhold
Kraftig, skarpt defineret hvedearoma
Skaber blødere, fyldigere krop
Umaltet og varmebehandlet → kan tilsættes direkte i mæsk
Højere doser kan give uklarhed (ønsket i mange hvedeøl)

Fordele
Stabilt og tæt hvedeskum
Autentisk hvededuft og -smag, perfekt i traditionelle europæiske hvedestilarter
Ideelt til øl med naturlig haze
Løfter dømmekraft og sensorik i lyse og syrlige øl
Let at bruge – ingen forbehandling nødvendigt

Anbefalet grainbill‑andel
Generelle brygpraksis:
5–10 %: Løfter skum og giver mild hvedenote
10–20 %: Markant hvedeprofil + cremet fylde
20–25 %: Wit, lambic & hvedeøl med tydelig karakter

Tilsvarende produkter i Maltbazaren
Crisp Torrified Wheat – lignende funktion, mere neutral smag, ekstra skumstabilitet
Castle Malting Chit Wheat – hvedeflager med enzymer, klarere finish
Flaked Oats (havreflager) – mere cremet mundfylde, mindre hvedearoma
Raw Wheat – rå hvedekarakter, skarp og robust smagsprofil

Eksempelopskrift: Belgian Wit Classic – 20 L All‑Grain
Flaked Wheat giver aroma, fylde og skum som i de autentiske belgiske klassikere.
Ingredienser
Malt og flager:
2,7 kg Pilsnermalt
1,4 kg Hvedemalt
0,6 kg Flaked Wheat (ca. 15 %) – skum + krop + hvedearoma
0,3 kg Havreflager (silke og haze)

Humle & krydderi:
20 g Saaz – 60 min
10 g Koriander – 10 min
10 g Appelsinskal (bitter) – 10 min

Gær:
Belgian Wit Yeast (W-34/70)

Brygprocedure
Mæsk 66°C i 60 min
Mashout 76°C
Kog 60 min
Gæring 19–21°C i 7–10 dage

Forventede værdier
OG: 1.048
FG: 1.010
ABV: ca. 5,0 %
Farve: 5–7 EBC