Kveik Yeastery - Eitrheim Kveik Tørgær - 7 g

Kveik Yeastery – Eitrheim kveik gær (Norsk farmhouse / kompleks frugtprofil)

Oplev ægte norsk bryggetradition med Eitrheim kveik fra Kveik Yeastery – en autentisk farmhouse-gær, der leverer kompleks frugtighed, let krydret karakter og lynhurtig gæring
Eitrheim er kendt for sin balancerede og elegante kveik-profil, hvor citrus, stenfrugt og subtile krydderier spiller perfekt sammen. Ideel til både klassiske farmhouse ales og moderne IPA’er.

Egenskaber

Autentisk norsk kveik-gær (traditionel tørret kultur)
Meget hurtig gæring – ofte færdig på få dage
Temperaturtolerance: ca. 20–38°C
Medium til høj attenuation (giver relativt tør finish)
Medium flokkulering
Smagsprofil:

Appelsin og citrus
Stenfrugt (fersken/abrikos)
Let krydret og afrundet karakter


Kan fermentere rent ved høj temperatur
Velegnet til både farmhouse og moderne øl


Fordele
Kompleks men balanceret kveik-profil
Ekstremt hurtig fermentering
Tåler høje temperaturer uden off-flavours
Autentisk og unikt produkt (god storytelling)
Velegnet til både IPA og traditionelle øl

Ulemper
Mindre neutral end klassisk ale-gær
Kan variere i karakter afhængig af pitch og temperatur
Ikke ideel til helt rene, klassiske stilarter

Alternativer i sortimentet

EbbeGarden Kveik (Kveik Yeastery): Mere rå og rustik farmhouse karakter
CellarScience RØKKAR: Mere moderne og kontrolleret kveik-profil
CellarScience Velo Kveik: Hurtigere og renere
Lallemand Voss Kveik: Klassisk appelsinprofil

Eitrheim er et oplagt valg til kunder, der vil have autenticitet, men stadig en vis elegance og balance

Eksempelopskrift – Farmhouse Pale Ale (20 liter)
Malt:

4,5 kg Pale Ale malt
0,5 kg hvedemalt
0,2 kg havreflager

Humle:

20 g Magnum (60 min)
25 g Citra (whirlpool)
30 g Amarillo (dry hop)

Gær:

1 portion Eitrheim kveik

Data:

OG: ca. 1.052
FG: ca. 1.010–1.012
ABV: ca. 5,5–6%
IBU: ca. 28

Bryggetips:

Gær ved 30–35°C for maksimal esterprofil
Lavere temperatur giver renere og mildere karakter
Pitch moderat for balance mellem renhed og kompleksitet
Perfekt til både hurtige bryg og eksperimenter

Resultat: En frugtig, let krydret og superdrikkelig farmhouse ale med citrus og stenfrugt

Pitch rate (vejledning uden tabel)

OG omkring 1.040 → meget lille mængde gær (kveik er kraftig)
OG omkring 1.050 → ca. ½–1 normal pitch
OG omkring 1.060 → ca. 1 pitch
OG omkring 1.070 → 1–1,5 pitch
OG over 1.080 → 1,5–2 pitch

Tip: Mindre gær giver mere karakter, mens høj pitch giver renere profil

K.14 Eitrheim Kveik kommer fra Reidar Eitrheim fra Tokheim, Norge. Tokheim ligger tæt på Odda i hjertet af Hardangerfjorden og ved siden af Folgefonna Nationalpark.

Smag og aroma
K.22 Eitrheim giver en utrolig smag af moden pære, blomme, rosin, sveske og honning. Ved høje gæringstemperaturer er intensiteten af smag og aroma middel til høj, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens. Dette er en meget alsidig gær og kan anvendes til forskellige stile, såsom IPA, Pale Ale, NEIPA, Stout og Porter.

Gæring
Eitrheim gærer fra 18°C (64°F) og op til 38°C (103°F). Jo højere gæringstemperatur, desto hurtigere gæring og større smagspåvirkning.
Ved den højeste temperatur kan man forvente, at øllet gærer færdigt på 48 timer. Hvis gæringen sker ved lave temperaturer, må man forvente, at gæringstiden øges. Det anbefales at tilføje gærnæring, for at sikre en sund gæring da kveik gær er kendt for at have godt af større mængder gærnæring end andre gær.


Dosering
Hæld direkte i urten ved at drysse gæren hen over overfladen. Sørg for, at urten har en temperatur over 18°C (68°F). Dosering 6 g/20 L. For gæring under 18°C (68°F) eller høj massefylde øges doseringen til 12 g/20 L.

Smagsprofil: Noter af moden pære, blomme, rosin, sveske og honning.
Flokkulering: Lav
Attenuation: Høj.
Temperatursområde: 18 - 42°C (64 - 107°F)
Alkoholtolerance: 12% ABV
Dosering: 6-12 g/20 L.