Lalbrew BRY-97 (US West Coast) Tørgær - 11 g

LalBrew BRY‑97 – Den ultimative West Coast arbetshest 🌲🔥🍺

“BRY‑97™ er kendt for sin rene fermenteringsprofil, som fremhæver både humle og malt uden at dominere. Den giver en neutral, let frugtig karakter med høj udgæring og flot klarhed.”
BRY‑97 er en tørgær baseret på en klassisk amerikansk gærstamme brugt af West Coast‑bryggerier siden 1980’erne. Den producerer rene ales med sprød finish, let frugt og fokus på humlearomaer – præcis som en god amerikansk ale skal være.
Den er langsommere til at starte end f.eks. US‑05, men når den først kører, er den en ekstremt stabil og ren gær der giver superflotte resultater.

Perfekt til:
• American IPA
• West Coast IPA
• American Pale Ale
• American Amber
• Blonde Ale
• American Wheat
• Session IPA
• SMASH‑øl

Egenskaber
• Producent: Lallemand Brewing
• Gærtype: American West Coast Ale
• Gæringstemperatur: 15–22°C
• Attenuation: 78–82 %
• Flokkulering: Medium til høj
• Alkohol-tolerance: Op til 13 %
• Smagsprofil: Ren, sprød, let frugt, humlefremhævende
• Ideelle ølstile: IPA • APA • American Wheat • Amber • Blonde
• Pakningsstørrelse: 11 g
(Kilde: https://www.lallemandbrewing.com)

Fordele
• Ren amerikansk fermentering – humlen i spotlyset 🌲
• Let frugtighed der understøtter citrus, harpiks & tropisk humle
• Perfekt til West Coast og moderne amerikanske ales
• Høj udgæring → tør og sprød finish
• Flot klarhed, selv uden cold crash
Ulemper
• Starter ofte lidt langsomt (kan tage 24–36 timer)
• Mindre neutral end US‑05
• Ikke god til NEIPA (for sprød og ren)

Alternativer i Maltbazaren-sortimentet
BRY‑97 – Klassisk amerikansk profil → West Coast IPA, APA
US‑05 (Fermentis) – Mere neutral og ren → IPA, APA, Stouts
K‑97 – Renere og mildere → Kölsch, Blonde, europæiske ales
Verdant IPA – Juicy & esterrig → NEIPA, Hazy IPA
Nottingham – Tør & kraftig → Strong Ales, pseudo‑lagers
Pitching Rate – anbefalet mængde (20 L, uden tabel)
Som standard ale‑pitch (ca. 0,75 mio. celler/ml/°P):

Ved OG 1.040 → 1 pakke
Ved OG 1.050 → 1 pakke
Ved OG 1.060 → 1–2 pakker
Ved OG 1.070 → 2 pakker
Ved OG 1.080 → 2 pakker
Ved OG 1.090 eller højere → 3 pakker

Hvis du brygger stærke IPA’er (OG 1.070+), vil jeg anbefale at gå op i pitch for at sikre renhed og undgå stresset gær.

Eksempeløl – “West Coast IPA – BRY‑97 Edition” (20 L) 🌲🍺🔥
Malt

5,2 kg Pale Ale Malt
0,40 kg Carapils/Dextrin malt
0,25 kg Crystal 20L

Humle (klassisk West Coast‑profil)

25 g Warrior @ 60 min
30 g Centennial @ 15 min
40 g Simcoe @ 5 min
60 g Citra (dry hop – 3 dage)
40 g Columbus (dry hop – 3 dage)

Gær

1 pakke LalBrew BRY‑97

Mæskning

66°C i 60 minutter
Mash‑out ved 76°C

Gæring

18–20°C i 5–7 dage
Tilsæt dry hop på dag 4–5
Cold crash ved 2°C i 48 timer for maksimal klarhed

Forventet resultat

OG: ca. 1.060
FG: ca. 1.010
ABV: ca. 6,5 %
Smag: Klar, bitter, harpiks, citrus og lidt tropisk frugt – med tør, sprød afslutning og minimal gærkarakter. Klassisk West Coast IPA.

LalBrew® BRY-97 er en amerikansk ølgær fra vestkysten (West Coast), der blev valgt fra Siebel Institute Culture Collection for sin evne til at producere øl i høj kvalitet.
LalBrew® BRY-97 er en neutral stamme med en høj flokkuleringsevne, der kan bruges til at fremstille en bred vifte af øl i amerikansk stil. Via ekspression af et beta-glucosidaseenzym kan LalBrew® BRY-97 fremme humlebiotransformation og fremhæve humlesmag og aroma.

Traditionelle øl lavet med LalBrew® BRY-97 inkluderer men er bestemt ikke begrænset til Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen / Rug, Old Ale og American Barleywine.

LalBrew BRY‑97 – Klassisk West Coast‑gær med ren, sprød og humlevenlig profil 🌲🍺

LalBrew BRY‑97 stammer fra en historisk amerikansk West Coast ale‑kultur, brugt af bryggerier siden 1980’erne. Den er kendt for sin rene, let frugtige og sprøde profil, som fremhæver både humle og malt uden at tage over.
Den starter ofte lidt langsommere end fx US‑05, men når den først er i gang, leverer den en stabil, forudsigelig gæring med høj attenuation og flot klarhed. Perfekt til West Coast IPA, APA, American Amber, Blonde Ale og mange andre amerikanske stilarter.

Egenskaber

Producent: Lallemand Brewing
Gærtype: American West Coast Ale – Saccharomyces cerevisiae
Gæringstemperatur: 15–22°C (optimalt ca. 18–20°C)
Attenuation: ca. 78–82 %
Flokkulering: Medium til høj
Alkohol‑tolerance: Op til ca. 13 %
Smagsprofil: Ren, sprød, let frugtig, humlefremhævende
Anbefalede ølstile: American IPA, West Coast IPA, APA, American Amber, Blonde Ale, American Wheat
Pakningsstørrelse: 11 g

(Verified kilde: LalBrew BRY‑97 – Lallemand Brewing)

Fordele 🍺

Ren, klassisk amerikansk fermentering – humlen får lov at shine 🌲
Høj attenuation → tør og sprød finish
Let frugtighed som understøtter citrus/tropisk humle uden at dominere
Velegnet til et bredt spektrum af amerikanske ales
God klarhed, især med cold crash

Ulemper ⚠️

Kan være langsom til at starte (24–36 timer er normalt)
Ikke det bedste valg til NEIPA (for tør og ren)
Mindre neutral end US‑05, så ønskes helt “usynlig” gær, er US‑05 bedre


Alternativer i Maltbazaren‑sortimentet

LalBrew BRY‑97 – Ren West Coast, sprød, let frugt → West Coast IPA, APA, Amber
SafAle US‑05 – Ekstra neutral og ren → IPA, APA, Stout, hvor gær skal være usynlig
LalBrew Verdant IPA – Juicy og esterrig → NEIPA, Hazy IPA, “juice-bomber”
SafAle K‑97 – Mild frugt, europæisk → Kölsch, Blonde, lyse europæiske ales
Nottingham – Tør, effektiv og alsidig → Strong ales, pseudo‑lagers


Pitching Rate – anbefalet mængde (20 L, uden tabel)
Som standard ale‑pitch (ca. 0,75 mio. celler/ml/°P):

Ved OG 1.040 → 1 pakke
Ved OG 1.050 → 1 pakke
Ved OG 1.060 → 1–2 pakker
Ved OG 1.070 → 2 pakker
Ved OG 1.080 → 2 pakker
Ved OG 1.090 eller højere → 3 pakker

Hvis du brygger stærke IPA’er (OG 1.070+), vil jeg anbefale at gå op i pitch for at sikre renhed og undgå stresset gær.

Eksempeløl – “West Coast IPA – BRY‑97 Edition” (20 L) 🌲🍺🔥
Malt

5,2 kg Pale Ale Malt
0,40 kg Carapils/Dextrin malt
0,25 kg Crystal 20L

Humle (klassisk West Coast‑profil)

25 g Warrior @ 60 min
30 g Centennial @ 15 min
40 g Simcoe @ 5 min
60 g Citra (dry hop – 3 dage)
40 g Columbus (dry hop – 3 dage)

Gær

1 pakke LalBrew BRY‑97

Mæskning

66°C i 60 minutter
Mash‑out ved 76°C

Gæring

18–20°C i 5–7 dage
Tilsæt dry hop på dag 4–5
Cold crash ved 2°C i 48 timer for maksimal klarhed

Forventet resultat

OG: ca. 1.060
FG: ca. 1.010
ABV: ca. 6,5 %
Smag: Klar, bitter, harpiks, citrus og lidt tropisk frugt – med tør, sprød afslutning og minimal gærkarakter. Klassisk West Coast IPA.