Hallertau Mittelfrüh er indbegrebet af en tysk noble-humle og en af de mest ikoniske aromahumler i verdenshistorien. Smagsprofilen er mild, floral, krydret, let citruspræget og elegant urteagtig, kendt for sin raffinerede og rene aromakarakter. Mange bryggere betragter den som den mest noble af alle noblehops. 4,3% alfasyre.