Risskaller - 18-20 kg (200L)

Det kan være svært at brygge rug- eller hvedeøl, når der bruges mere end 30% af de to slags malt, uden der også er bygmalt tilstede.
Ved at tilsætte risskaller undgås 'stuck mash', der mest af alt minder om en stor dej i brygkarret. 'Stuck mash' kan også opstår indenfor 'high-gravity' brygning hvor man bruger meget malt til mindre mængder vand.
Risskallerne blandes med malten og sikrer at væsken kan passere uhindret.

Dosering: 2-5% af den samlede kornmængde. Tilsættes umiddelbart inden urtseperation ('lautering') eller ved indmæskning hvis der anvendes recirkulation i mæskeprocessen.