SafLager SH-45 - 11,5 g - West coast Pilsner / Cold IPA

SafLager SH-45 – lagergær der løfter humlearomaen

SafLager SH-45 er en tørgær fra Fermentis, udvalgt til at frigive og forestre thioler – aromastoffer, som sidder bundet i humlen. Resultatet er en lagerøl med mere frugtighed og tydeligere citrus- og tropenoter, end du får fra en neutral lagergær. Perfekt til dig, der vil lave West Coast Pilsner, Cold IPA eller en moderne, humlefremhævet lager. Brevet indeholder 11,5 g.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre)
• Gærtype: Lagergær (Saccharomyces pastorianus), tørgær
• Gæringstemperatur: 12–18 °C
• Attenuation (udgæring): 77–82 %
• Flokkulering: medium (middel bundfald)
• Smagsprofil: høj estermængde, frugtig med citrus- og tropenoter – mest udtalt sammen med thiol-rige humler
• Ideelle ølstile: Cold IPA, West Coast Pilsner, moderne craft lager, Helles med humlekarakter
• Dosering: 80–120 g pr. hl, svarende til 1 brev på ca. 10–14 L

Fordele
• Fremhæver humlearomaen – mere ud af de dyre aromahumler
• Tilsættes direkte på urten – ingen opformering nødvendig
• Gærer ved 12–18 °C, så du kan nøjes med en gærkøler, kælder eller gærskab
• Medium flokkulering giver en rimelig klar øl uden lang lagring

Ulemper
• Mere frugtig og esterbetonet end en klassisk, ren lagergær – ikke til dig, der vil have en helt neutral pilsner
• Et brev (11,5 g) rækker kun til ca. 10–14 L; til 20 L skal du bruge 2 breve
• Thiol-effekten kræver humler med thiol-forstadier (fx Nelson Sauvin, Citra, Mosaic) – med lidt humle sker der ikke meget

Sammenligning med andre lagergærer hos os
• SafLager W-34/70: den klassiske, rene allround-lagergær – vælg den til en neutral pilsner/lager.
• SafLager SH-45: vælg den, når humlearomaen skal i front.
• SafLager S-23: frugtigere end W-34/70, men ikke thiol-gæren – rimeligt valg til fyldigere lagerøl.

Praktisk reference
• Tilsæt tørgæren direkte på urten: drys den jævnt ud over overfladen ved gæringstemperatur eller derover.
• Opbevar tørgær køligt og tørt, og brug den inden holdbarhedsdatoen.

Eksempel på brug: Cold IPA, 20 L
• Malt: ca. 4,2 kg pilsnermalt + 0,6 kg dextrose (giver tør, klar krop)
• Mæskning: 64 °C i 60 min.
• Humle: kort bitterhumle (fx 10 g Herkules, 60 min.) + 80–100 g thiol-rige aromahumler i whirlpool og tørhumling mod slutningen af gæringen
• Gær: 2 breve SafLager SH-45 (ca. 23 g), tilsat direkte på urten
• Gæring: 14–16 °C til færdig, derefter 1–2 uger koldlagring
• Forventet: OG ca. 1,056, FG ca. 1,008–1,010, ca. 6 %, tør og klar med citrus og tropisk frugt

Tip til nybegynderen
Hold gæringstemperaturen i den kølige ende (14–16 °C) første gang – det giver en renere øl. Er du ikke sikker på, at du kan holde temperaturen nede, så start med en W-34/70.

Tip til den øvede bryg
Brug thiol-rige humler i whirlpool og tørhumling, og hold ilt væk efter gæring – thioler er følsomme over for oxidation.