Weyermann - Cara Munich III (140-160 EBC)

Weyermann® CaraMunich® Type 3 – Mørk karamelmalt til fylde, dybde & intens farve

Weyermann CaraMunich® Type 3 er den mørkeste variant i CaraMunich‑serien og giver en dyb amber‑til‑kobber farve, intens karamelaroma, pastry/kiks‑noter, samt en kraftig maltfylde. Den fremstilles af tysk kvalitetsbyg og gennemgår næsten fuldstændig karamellisering, hvilket giver en markant og afrundet maltsødme.

Malten anvendes især i mørkere øl, hvor dybde, sødme og kompleksitet er vigtige – fx brown ales, portere, stouts, bocks og maltfokuserede ales.

Egenskaber
Farve: 140–160 EBC / 53.2–60.8 Lovibond
Smagsprofil: Intens karamel, kiks, pastry, maltsødme, tørret frugt
Funktion: Tilfører fylde, farve, maltkompleksitet og skumstabilitet
Enzymaktivitet: Ingen (karamelmalt)
Anvendelse: Brown ale, amber ale, ESB, porter, stout, bock, strong ales
Anbefalet dosering: Op til 10 % af grainbill

Fordele
Kraftig karamel‑ og toffeesødme
Biscuit- og pastry‑noter
Giver dyb amber‑kobber farve
Øger maltkrop, fylde og mundfylde
Perfekt til maltforward øl med kompleks, afrundet sødme

Typisk Grainbill‑procent
Porter / Stout: 5–10 %
Brown Ale: 5–10 %
Bock / Doppelbock: 3–8 %
ESB / Strong Ale: 3–7 %
Amber Lager / Märzen: 3–8 %

Tilsvarende malte fra andre producenter
BestMalz CaraMunich III
Castle CaraMunich III
Simpsons Crystal Dark
Crisp Crystal 150

Eksempelopskrift: Maltfyldig Brown Porter med CaraMunich® Type 3
Grainbill (20 L)
3,8 kg Pale Ale Malt
0,6 kg CaraMunich® Type 3 (≈ 10 %)
0,4 kg Brown Malt
0,2 kg Chocolate Malt
0,2 kg Hvedemalt

Humle
25 g East Kent Goldings – 60 min
20 g East Kent Goldings – 15 min

Gær
S‑04 eller WLP002

Brygdata:
OG: 1.056
FG: 1.014
ABV: 5,5 %
IBU: 28
EBC: 35–45

Hvorfor CaraMunich® 3 gør forskellen
Skaber dybe karamel- og tørret frugt‑nuancer
Giver fyldig maltkrop uden at blive tung
Leverer klassisk mørk ravfarve
Øger skumstabilitet og rundhed

Weyermann® CaraMunich® Type 3 – Deep caramel malt for body, colour & rich malt complexity

Weyermann CaraMunich® Type 3 is the darkest malt in the CaraMunich family, offering deep amber‑to‑copper colour, intense caramel aroma, pastry/biscuit notes, and a full, rounded malt body. It is produced from premium German barley and undergoes near‑complete caramelisation, resulting in a rich, layered sweetness.

Ideal for darker ales and lagers that demand complexity and malt depth—such as brown ales, porters, stouts, bocks and strong ales.


Characteristics

Colour: 140–160 EBC / 53–60 °Lovibond
Flavour: Intense caramel, biscuit, pastry sweetness, hints of dried fruit
Function: Adds body, colour, flavour depth and improved head retention
Enzyme activity: None
Usage: Brown ale, amber ale, porter, stout, bock, strong ale, malt‑forward beers
Usage rate: Up to 10 % of the grist


Benefits

Strong caramel and toffee character
Biscuit/pastry undertones for deeper malt complexity
Deep amber‑to‑copper hues
Enhances body, mouthfeel and malt richness
Ideal for malt‑driven beers requiring sweetness and structure


Typical Usage

Porter / Stout: 5–10 %
Brown Ale: 5–10 %
Bock / Doppelbock: 3–8 %
ESB / Strong Ale: 3–7 %
Amber Lager / Märzen: 3–8 %


Similar malts

BestMalz CaraMunich III
Castle CaraMunich III
Simpsons Crystal Dark
Crisp Crystal 150


Example Recipe: Rich Brown Porter with CaraMunich® Type 3
Grain Bill (20 L)

3.8 kg Pale Ale Malt
0.6 kg CaraMunich® Type 3
0.4 kg Brown Malt
0.2 kg Chocolate Malt
0.2 kg Wheat Malt

Hops

25 g East Kent Goldings – 60 min
20 g East Kent Goldings – 15 min

Yeast

S‑04 or Wyeast 1318

Stats

OG: 1.056
FG: 1.014
ABV: 5.5 %
IBU: 28
EBC: 35–45

Why CaraMunich® 3 matters

Adds deep caramel and dried‑fruit notes
Provides full, rounded malt body
Contributes rich dark‑amber colour
Enhances foam stability and smoothness