Weyermann - Carafa Special I (800-1000 EBC)

Weyermann® CARAFA® Special Type 1 er den afskallede version af CARAFA®‑serien – en unik mørk ristemalt, hvor skallet er fjernet for at eliminere hårde, brændte og bitre toner.
Det giver en særdeles blød, rund og aromatisk roast‑profil med noter af espresso, kakao og mørk chokolade ☕🍫🔥

Den bruges i alt fra mørke lagers til ales og stouts, når man ønsker farve, smag og krop uden aske, snerp eller ristet skarphed.

⭐ Egenskaber (punktform)

Farve: 800–1000 EBC / 302–377 Lovibond [weyermann.de]
Sensorik: Fin ristet aroma, kaffe, kakao, mørk chokolade
Unikt: Afskallet → markant reduceret bitterhed og astringens
Enzymaktivitet: Ingen
Anvendelse: Amber Lager, Dark Lager, Amber Ale, Brown Ale, Porter, Stout, Strong Ale, Schwarzbier [weyermann.de]
Anbefalet mængde: Op til 5 % af grainbill


💪 Fordele

Ren og blød mørk maltprofil uden hårde ristede toner
Essentiel i mørke øl hvor smooth roast er målet
Giver smuk dybsort farve uden aske‑smag 🌑
Perfekt til at afrundet maltprofilen i stout/porter
Ideel til Schwarzbier hvor man ønsker farve + mild roast


📊 Anbefalet Grainbill‑procent

Schwarzbier: 1–3 %
Stout/Porter: 3–5 %
Dunkel/Vienna/Amber: 1–2 %
Black IPA: 1–2 %
Brown Ale / Strong Ale: 1–3 %


🔄 Tilsvarende malte (andre producenter)

Weyermann Carafa Type 1 (ikke special) – samme farve men mere bitterhed
Weyermann Carafa Special II / III – mørkere varianter med samme afskallede profil
Simpsons Black Malt (dehusked) – mere intens roast, mindre chokolade
Crisp Roasted Barley – ikke afskallet, kraftigere roast

Nærmeste match: Carafa® Special II (samme serie, blød roast, blot mørkere).

🍺 Øl hvor CARAFA® Special Type 1 er essentiel
Schwarzbier
Carafa Special er den vigtigste malt i moderne tysk Schwarzbier, fordi afskallet ristemalt giver:

ren ristethed
ingen hård bitterhed
silkeblød chokolade/kaffe
dybsort farve med rød glød
[weyermann.de]


🍻 Opskrift: Silk Smooth Schwarzbier – 20 L
Malt

3,8 kg Pilsner Malt
0,8 kg Munich I
0,25 kg CARAFA® Special Type 1
0,15 kg CaraMunich II

Humle

25 g Hallertau Mittelfrüh – 60 min
20 g Tettnang – 10 min

Gær

W34/70 eller Diamond Lager

Brygdata

OG: 1.050
FG: 1.012
ABV: ~5,0 %
IBU: 22–26
EBC: ~45

Hvorfor CARAFA® Special Type 1 virker

Giver den karakteristiske schwarzbier‑smooth roast
Tilføjer chokolade & kaffe uden at dominere
Fravær af skal → ingen hård bitterhed
Perfekt til en ren og elegant mørk lager