Weyermann - Chocolate Rye/Rug (400-700 EBC)

🍫 Weyermann Chocolate Rye (Rug) – 400–700 EBC
Unik ristet rugmalt med dyb chokolade-, kaffe- og krydrede rugnoter

Weyermann Chocolate Rye er en sjælden og karakterfuld ristet rugmalt, der tilfører øllet en intens kombination af chokolade, mild kaffe, ristede nødder, nougat og brød kombineret med den særlige krydrede rugkarakter, som ingen andre ristede malte kan gengive.
Hos Maltbazaren fremhæves den som en hårdt ristet rugmalt til anvendelse i små mængder for at opnå dyb farve og et unikt krydret-ristet præg, ofte brugt i dunkelweizens, røgøl og kreative specialøl.

Weyermann beskriver den som et mørkt rugprodukt med mild kaffe, chokolade, nød og brødnoter, perfekt til topgærede, mørke øltyper. [weyermann.de]

⭐ Egenskaber

Farve: 400–700 EBC – dyb brun til næsten sort farve
Aroma & smag: Chokolade, mild kaffe, nødder, nougat og brød [weyermann.de]
Kornsort: 100 % tysk rug (maltet & ristet)
Karakter: Fremtrædende ristethed med tydelig rug-krydret nuancering
Oprindelse: Weyermann, Bamberg – Tyskland
Øltyper: Dunkelweizen, Roggenbier, røgøl, mørke ales, porter, stout, multigrain ales m.fl. [weyermann.de]


💥 Fordele

🍫 Tydelig chokolade/kaffeprofil med rugens krydrede signatur
🌾 Tilfører dybde, aroma og farve uden at blive bitter
🔥 Skaber komplekse, unikke smagsprofiler – perfekt til eksperimentelle bryg
🍺 Velegnet til både klassiske mørke stilarter og moderne, kreative ales
✨ Giver øllet cremet mundfylde og forbedret aroma


🔢 Anbefalet anvendelse i grainbill

1–5 % af den samlede maltmængde [maltbazaren.dk], [weyermann.de]
Brug 1–2 % for farve og mild roasty rugprofil
Brug 3–5 % for markant chokolade/kaffe-krydret udtryk


🏪 Tilsvarende malte i Maltbazaren

Weyermann Chocolate Wheat – blødere og mindre krydret
Roasted Barley – hårdere roast uden rugens karakter
Weyermann Carafa Special – afskallet barley-roast, mildere og renere
Crisp Chocolate Malt – mere ren kakao, uden rugens krydderi


🍺 Eksempelopskrift: Dark Rye Porter – 20 L All‑Grain
En krydret, dyb og fyldig porter med chokolade-rugnuancer.
Ingredienser
Malt:

4,2 kg Pale Ale Malt
0,4 kg Munich Malt
0,4 kg Crystal 150 EBC
0,25 kg Rye Malt (lys)
0,15 kg Weyermann Chocolate Rye (Rug) (ca. 3,5 %) – giver chokolade + rugkrydderi
0,1 kg Chocolate Malt
0,1 kg Havreflager (mundfylde)

Humle:

25 g East Kent Goldings – 60 min
15 g Fuggles – 10 min

Gær:

SafAle S‑04 eller anden engelsk ale-gær


Brygprocedure

Mæsk ved 66°C i 60 min
Mashout 76°C
Kog 60 min
Gæring 18–20°C i 10–12 dage

Forventede værdier

OG: ca. 1.054
FG: ca. 1.014
ABV: ca. 5,2 %
Farve: 40–50 EBC (mørk brun)