Castle Malting - Biscuit (45-55 EBC)

🌾 Castle Malting – Biscuit Malt (45–55 EBC)

Belgisk ristet specialmalt med varm brød- og kiksaroma
Castle Malting Biscuit Malt er en unik ristet malt fra Belgien, der giver øllet en markant kiks- og brødagtig aroma, mild ristet smag og en flot lys brun nuance. Den er perfekt til bryggere, der ønsker en let “toasted” karakter, uden at øllet bliver tungt eller mørkt som ved chocolate- eller black malte.
Hos Maltbazaren er den en populær specialmalt til både ale og lagerøl. [maltbazaren.dk]

⭐ Egenskaber

Farve: 45–55 EBC – giver en lys brun tone [maltbazaren.dk]
Smag & aroma: Varm brød/kiks og tydelig “toasty” afslutning [maltbazaren.dk]
Ristning: Let ovntørret og torrefieret op til 160°C for dyb smag [castlemalting.com]
Enzymaktivitet: Ingen enzymer – skal kombineres med basismalt [maltbazaren.dk]
Oprindelse: Belgien – Castle Malting
Anvendelse: Ideel til ales, brown ales, porters og aromatiske lagerøl [castlemalting.com]


💥 Fordele

🍞 Intens brød- og kiksaroma der giver karakter og kompleksitet
🔥 Lækker ristet smag uden bitterheden fra mørke malte
🎨 Tilfører en smuk lys brun farve
🍺 Perfekt til øl, hvor du ønsker en tydelig maltprofil uden at gøre øllet mørkt
🤝 Komplementerer Pale Ale, Pilsner og andre basismalte fantastisk


🔢 Anbefalet mængde i grainbill

Op til 25 % af den samlede maltmængde i brygget
(Producenten anbefaler op til 25 %, og malten indeholder ingen enzymer, så den skal altid blandes med basismalt.) [maltbazaren.dk]


🏪 Tilsvarende produkter i Maltbazarens sortiment

Weyermann Abbey Malt – nævnt som direkte substitut i Maltbazarens produktdata [maltbazaren.dk]
Castle Malting Biscuit Malt (andre varianter) – fx ved forskellige EBC‑niveauer
Special B (Castle Malting) – dybere karamel/rosin, hvis man ønsker mere sødme
Melanoidin Malt – hvis målet er mere maltdybde og fylde


🍺 Eksempelbryg: Toasty Amber Ale – 20 L All-Grain Opskrift
En blød, maltfyldig Amber Ale, hvor Biscuit Malt virkelig træder frem.
Ingredienser
Malt:

3,6 kg Pale Ale Malt
0,8 kg Munich Malt
0,5 kg Castle Malting Biscuit Malt (ca. 15 %) – giver kiks og varme noter [maltbazaren.dk]
0,1 kg Crystal 120 EBC (farvedybde)

Humle:

20 g East Kent Goldings (60 min)
20 g Fuggles (15 min)
20 g Fuggles (flameout)

Gær:

SafAle S‑04


Brygprocedure

Mæsk ved 67°C i 60 min
Mashout ved 76°C i 10 min
Kog i 60 min
Gær ved 18–20°C i 7–10 dage

Forventede værdier

OG: ca. 1.050
FG: ca. 1.012
Alkohol: ca. 5,0 %
Farve: Lys til medium brun (ca. 20–25 EBC)