Castle Malting - Peated (Røgmalt) (<3,5 EBC) - 5-10 ppm phenoler

🔥 Castle Malting – Peated Malt (Røgmalt, 5–10 ppm)
Autentisk tørverøg · Skotsk whisky‑stil · Perfekt til røgøl & maltwhisky‑inspirerede bryg

Castle Malting Peated Malt er en tørverøget basismalt, lavet med skotsk tradition for øje. Den tilfører en distinkt, men elegant røgaroma samt en mild tør smag af tørv og jord, som kendes fra klassisk skotsk whiskyproduktion.

Peated Malt er ideel, når du ønsker en afdæmpet, sofistikeret røg frem for de tunge phenoliske toner fra tysk/bayersk røgmalt. Perfekt til røgøl, røgede ales, porter/stout med dybde – og naturligvis til hjemmebrygget “single malt whisky‑øl”.

⭐ Egenskaber (typisk for Castle Peated Malt)

Røgintensitet: ca. 5–10 ppm → mild til medium tørverøg
Smagsprofil: Tør, jordet røg, subtil sødme og let maltfylde
Farve: ca. 2–4 EBC (lys basismalt)
Type: Basismalt røget over skotsk tørv
Brugbar i alle mæskeregimer (fuld enzymaktivitet)

💥 Fordele

🔥 Autentisk tørverøg – perfekt til whisky‑inspirerede øl
🍺 Bygger kompleksitet og dybde selv ved lav dosering
⚡ Stærk enzymaktivitet → kan udgøre en del af basismalten
🌾 Let at balancere mod karamel-, chokolade- og mørke malte
🎨 Bevarer øllets farve, da den er meget lys


🔢 Anbefalet anvendelse

1–5 % → Mild, subtil røg og tørv
5–10 % → Markant, skotsk-inspireret røgaroma
10–20 % → Tunge røgøl (Islay‑agtig karakter)
Kan bruges op til 100 % i whisky‑vask / “distillers malt”-style


🏪 Tilsvarende produkter hos Maltbazaren

Weyermann Rauchmalt – bøgerøg, sødere og rundere
Castle Smoked Malt – kraftigere røg end Peated Malt
Peated Barley (andre malterier) – højere fenolniveau til kraftige røgøl


🍺 Eksempelopskrift: Peated Scottish Ale – 20 L All‑Grain
Elegant tørverøg med maltsødme og dybde.
Ingredienser
Malt:

3,8 kg Pale Ale Malt
0,5 kg Munich Malt
0,3 kg Crystal 120
0,25 kg Castle Malting Peated Malt (ca. 6 %) – tydelig tørverøg
0,1 kg Chocolate Malt

Humle:

20 g East Kent Goldings – 60 min

Gær:

Scottish Ale (WLP028 / M15)


Brygprocedure

Mæsk: 67°C – 60 min
Mashout: 76°C – 10 min
Kog: 60 min
Gær: 18–20°C

Forventede værdier:

OG: 1.050
FG: 1.012
ABV: ca. 5,0 %
Farve: ca. 20–25 EBC
Smag: maltfylde + tydelig, men elegant tørverøg