Vinoferm Malocid 25 g - til 50 liter

Vinoferm Malocid 25 g – Malolaktiske bakterier til vinfremstilling 🍷

Vinoferm Malocid er en bakteriekultur udviklet til malolaktisk fermentering i vin. De aktive malolaktiske bakterier omdanner den skarpere æblesyre, som naturligt findes i druer og frugt, til den blødere mælkesyre. Resultatet er en mere harmonisk vin med rundere smag, mindre syre og forbedret stabilitet.
Malolaktisk fermentering er en vigtig proces i mange rødvine og udvalgte hvidvine, hvor man ønsker en blødere mundfylde og større kompleksitet. Vinoferm Malocid er velegnet til både hobbyvinmagere og mindre kommercielle producenter, der ønsker at optimere kvaliteten af deres vin.
Kulturen tilsættes under fermenteringen, inden klaring og stabilisering. Den bedste effekt opnås, når hovedgæringen er næsten afsluttet, og restsukkeret er under 4 g/L.
Egenskaber

Indeholder malolaktiske bakterier (Leuconostoc oenos / Oenococcus oeni)
Reducerer vinens syrlighed
Bidrager til en blødere og mere afrundet smagsprofil
Forbedrer vinens mikrobiologiske stabilitet
Velegnet til druevin og frugtvin
Dosering: 5 g pr. 10 liter vin
Minimum pH: 3,1
Maksimalt alkoholindhold: 13 % ABV
Minimum temperatur: 17°C
Opløses i vand før tilsætning

Anvendelse

Sørg for at pH er minimum 3,1.
Hovedgæringen bør være næsten afsluttet med mindre end 4 g/L restsukker.
Opløs bakteriekulturen i en passende mængde rent vand.
Lad opløsningen hvile i ca. 30 minutter.
Tilsæt kulturen direkte til gæringstanken.
Hold temperaturen over 17°C under den malolaktiske fermentering.

Fordele ✅

Reducerer skarp og aggressiv syre
Skaber rundere og mere komplekse vine
Øger lagringsstabiliteten
Nem at dosere
Velegnet til både rødvin, hvidvin og frugtvin
Professionel kvalitet fra Vinoferm

Ulemper ⚠️

Virker kun under egnede pH-forhold
Kræver temperaturkontrol for optimal aktivitet
Ikke velegnet til vine over 13 % alkohol
Kan reducere friskheden i meget syreprægede hvidvine

Sammenligning med lignende produkter
Vinoferm Malocid er et oplagt valg til hjemmevinmageren, der ønsker en enkel og prisvenlig løsning til malolaktisk fermentering.
Sammenlignet med Lalvin VP41 er Malocid typisk lettere at anvende i mindre batchstørrelser, mens VP41 ofte vælges til kraftige rødvine med høj kompleksitet.
Sammenlignet med Viniflora Oenos har Malocid en mere tilgængelig dosering til hobbybrug, mens Viniflora-serien ofte benyttes i professionel vinproduktion.

Eksempel – Frugtvin med malolaktisk fermentering 🍎🍷
Ingredienser til 20 liter æblevin

22 liter friskpresset æblemost
5 g vingær
Gærnæring efter anbefaling
10 g Vinoferm Malocid

Fremgangsmåde

Gær mosten ved 18-20°C.
Når restsukkeret er under 4 g/L tilsættes Malocid.
Hold temperaturen mellem 18-22°C.
Lad den malolaktiske fermentering afslutte naturligt.
Klar og stabiliser vinen.
Flask efter modning.

Resultat
En blødere æblevin med mindre syre og mere afrundet smagsprofil samt forbedret lagringspotentiale.