Kakaonibs - 125 g

Kakaonibs – ægte kakaosmag i din stout og porter

Kakaonibs er ristede, knuste kakaobønner. De giver en tør, let bitter og dyb kakaosmag, som passer perfekt til mørke øl. Kakaonibs smager mere af kakao end af sød chokolade, så de giver dybde snarere end sødme. Pakken indeholder 125 g.

Egenskaber
• Type: kakaonibs (ristede, knuste kakaobønner)
• Indhold: 125 g
• Smag: mørk, tør kakao, let bitter, let ristet
• Anvendelse: tilsættes efter hovedgæringen (tørkrydring) eller i de sidste minutter af kogen

Fordele
• Ægte kakaosmag, ikke kunstig essens
• Giver dybde i stout, porter og mørk ale
• Kan bruges i små portioner og smages til undervejs

Ulemper
• Indeholder naturligt fedt, som kan dæmpe skummet lidt
• Smagen er tør og bitter, ikke sød chokolade
• Dyrere end andre krydderier og tilsætninger
• Tilsat i kogen bliver aromaen svagere

Sådan bruger du dem
• Efter hovedgæringen: læg nibsene i en steriliseret pose eller direkte i gæringsbeholderen i 3-7 dage, og smag til undervejs
• Dosering: ca. 50-100 g pr. 20 liter (vejledende, start lavt)
• Tip: steriliser nibsene, og lad bundfaldet sætte sig, før du aftapper

Eksempel på brug
20 liter imperial stout, ca. 8 %: efter hovedgæringen lægges 80 g kakaonibs i en steril pose i gæringsbeholderen i 5 dage. Tap og lad modne et par uger. Resultat: en mørk, fyldig stout med dyb kakaosmag og en tør, let bitter afslutning.