Kveik Yeastery - Ebbegarden Kveik Tørgær - 7 g

🍺 Kveik Yeastery – EbbeGarden kveik gær (Norsk farmhouse)

👉 Se produkt hos Maltbazaren

Bryg autentiske farmhouse ales med masser af karakter med EbbeGarden kveik fra Kveik Yeastery – en traditionel norsk gærstamme med kraftig frugtprofil, høj temperaturtolerance og lynhurtig gæring 🇳🇴🔥
EbbeGarden er en klassisk kveik, der leverer komplekse noter af citrus, tropisk frugt og let krydrede nuancer, og er perfekt til både traditionelle farmhouse øl og moderne IPA’er.

✅ Egenskaber

Autentisk norsk kveik-gær (tørret kultur)
Meget hurtig gæring – ofte færdig på få dage
Temperaturtolerance: ca. 20–40°C
Medium til høj attenuation
Medium flokkulering
Smagsprofil:

Appelsin og citrus
Tropisk frugt
Let krydret og rustik karakter


Producerer lavt niveau af fuselalkoholer selv ved høj temperatur
Perfekt til både traditionel og moderne brygning


⭐ Fordele
✅ Ekstremt robust og fejltolerant
✅ Kan gæres varmt uden temperaturstyring
✅ Giver autentisk farmhouse karakter
✅ Hurtig produktion – ideel til effektiv brygning
✅ Unik smagsprofil der skiller sig ud

⚠️ Ulemper
❌ Mindre velegnet til rene og neutrale øl
❌ Smagsprofilen kan være “vild” for nogle kunder
❌ Variabel karakter afhængig af temperatur og pitch

🔄 Alternativer i sortimentet

CellarScience RØKKAR: Mere kontrolleret og moderne kveik-profil
CellarScience Velo Kveik: Renere og endnu hurtigere
Lallemand Voss Kveik: Klassisk appelsinprofil
Fermentis BE-134: Belgisk krydret alternativ (ikke kveik)

👉 EbbeGarden er perfekt til kunder, der søger autenticitet og rå farmhouse-karakter fremfor renhed

🍻 Eksempelopskrift – Farmhouse IPA (20 liter)
Malt:

4,5 kg Pale Ale malt
0,5 kg hvedemalt
0,3 kg havreflager

Humle:

20 g Magnum (60 min)
30 g Citra (whirlpool)
40 g Mosaic (dry hop)

Gær:

1 portion EbbeGarden kveik

Data:

OG: ca. 1.055
FG: ca. 1.010–1.012
ABV: ca. 5,5–6%
IBU: ca. 30

Bryggetips:

Gær ved 30–35°C for maksimal esterprofil
Lavere temperatur giver mere ren profil
Kan pitches direkte uden rehydrering (afhængig af form)
Perfekt til hurtige bryg

👉 Resultat: En rustik, frugtig og let krydret IPA med tydelig farmhouse karakter 🌾🍊

📊 Pitch rate (vejledning uden tabel)

OG omkring 1.040 → meget lille mængde (kveik er potent)
OG omkring 1.050 → ca. ½–1 normal pitch
OG omkring 1.060 → ca. 1 pitch
OG omkring 1.070 → 1–1,5 pitch
OG over 1.080 → 1,5–2 pitch

👉 Tip: Traditionelt bruges kveik i små mængder – mere gær giver renere smag, mindre giver mere karakter

Kveik er en norsk multikulturgær, der traditionelt blev brugt i bondegårdsbrygning og videreført fra far til søn gennem mange generationer. Det er kendt for at gære utroligt hurtigt og skabe unikke smag og aroma.

K.9 Ebbegarden kveik kommer fra Ebbegarden gård i Stordal, Norge. Ebbegarden har traditionelt produceret frugt, og det menes, at det er kilden til frugtigheden i deres kveik.

K.9 Ebbegarden gærer godt fra 15°C og op til 38°C. Jo højere gæringstemperaturen er, jo hurtigere går gæringen og jo mere smag udvikler gæren. Ved de varmeste temperaturer kan du forvente at øllet gærer på helt ned til 48 timer. Vi anbefaler brugere at tilføje gærnæring for at sikre en sund gæring da kveik gær er kendt for at have godt af større mængder gærnæring end andre gær.


Smag og aroma:

Både smag og duft indeholder bl.a. tropisk frugt blandet med æbler og pærer. Intensiteten er moderat ved høje gæringstemperaturer, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens. Ebbegarden forstærker bitterheden, og det anbefales at justere til lavere IBU.

Anbefalede øltyper:
Kveik er en alsidig gærtype, og du kan brygge flere forskellige typer øl, herunder traditionelle farmhouse ales, stouts og porters, sæsonøl, IPA og mange flere. Brug din fantasi, eksperimenter med nye opskrifter, og denne gær vil ikke svigte dig.

Dosering og brug:
Hæld direkte i urten ved at drysse gæren hen over overfladen. Sørg for, at urten har en temperatur over 18°C. Pitching rate er 30 g/hl. For fermentering under 18°C ​​eller høj massefylde øges til 60 g/hl.

Smagsprofil: Æble og pære blandet med tropisk frugt og lidt citrus
Flokkulering: medium
Attenuation: Høj.
Temperatursområde: 18 - 38°C (64 - 100°F)
Alkoholtolerance: 16% ABV
Dosering: 30-60 g/hL