LalBrew Abbaye (Belgian style) Tørgær - 11 g

LalBrew Abbaye – Klassisk belgisk klostergær med store estere og fylde 🍯🍌🔥

“LalBrew Abbaye™ er en traditionel belgisk ale-gærstamme, der producerer karakteristiske estere og phenoler, som kendes fra belgiske kloster- og abbediøl. Den giver en tør, sprød finish og komplekse noter af frugt, krydderi og let varm alkohol.”
Abbaye er den perfekte gær til alt det, belgierne er kendt for: dybe frugtaromaer, krydret fenol-profil, vinøs varme og en forholdsvis tør finish, der gør selv stærke øl let drikkelige.
Den arbejder godt både i moderate og høje temperaturer og giver forskellig karakter afhængigt af pitch og fermenteringsforløb.
Den er oplagt til:
• Tripel
• Dubbel
• Belgian Strong Golden
• Belgian Dark Strong
• Blondes, Speciales & Belgian IPA

Egenskaber
• Producent: Lallemand Brewing
• Gærtype: Belgisk klostergær – Saccharomyces cerevisiae
• Gæringstemperatur: 17–25°C
• Attenuation: 77–83 %
• Flokkulering: Medium til høj
• Alkohol‑tolerance: Op til 12 %
• Smagsprofil: Banan, pære, abrikos, peber, krydderi, let fenol og varm alkohol
• Ideelle ølstile: Tripel, Dubbel, Belgian Strong Golden/Dark, Belgian IPA
• Pakningsstørrelse: 11 g
(Verified kilde: https://www.lallemandbrewing.com)

Fordele
• Klassisk belgisk esterprofil – banan, abrikos, krydderi 🍌🍯
• Høj alkoholtolerance → perfekt til stærke belgiske ales
• Tør finish gør selv stærke øl elegante
• Fleksibel temperatur = forskellig smagsprofil
• Giver karakter selv i simple opskrifter
Ulemper
• Ikke neutral → ikke egnet til IPA’er eller engelske øl
• Kan blive meget esterrig ved høj temperatur
• Ikke optimal til hvedeøl, saison eller funky stilarter
• Kræver opskrift, der tåler kraftig gærkarakter

Alternativer i Maltbazaren-sortimentet
LalBrew Abbaye → Klassisk belgisk klostergær → Tripel, Dubbel, Strong Ale
BE‑256 → Belgisk, renere, stærkere → Tripel, Strong Ale
DA‑16 → Tropisk & ester‑heavy → Golden Strong, frugtede specialøl
DW‑17 → Mørk frugt & vinøs → Belgian Dark Strong / dessertøl
T‑58 → Krydret fenolprofil → Wit, Blond, Special Ale

Pitching Rate – anbefalet mængde (20 L, uden tabel)
• OG 1.050 → 1 pakke
• OG 1.060 → 1 pakke
• OG 1.070 → 1–2 pakker
• OG 1.080 → 2 pakker
• OG 1.090 → 2 pakker
• OG 1.100+ → 3 pakker
Tip: Højere temperatur (22–25°C) = mere estersødme og krydderi.

Eksempeløl – “Belgian Dubbel – Abbaye Classic” (20 L) 🍺🍯🔥
Malt
• 4,5 kg Pilsnermalt
• 0,40 kg Munich malt
• 0,30 kg CaraAroma
• 0,25 kg Special B
• 0,50 kg mørk kandissukker (tilsættes i kog)
Humle
• 20 g Hallertau Mittelfrüh @ 60 min
• 15 g Styrian Goldings @ 20 min
• 10 g Saaz @ flameout
Gær
• 1 pakke LalBrew Abbaye
Mæskning
• 66°C i 60 minutter
• Mash‑out 76°C
Gæring
• Start ved 18–19°C
• Lad naturligt stige til 22–23°C
• Cold crash 48 timer for klarhed
Forventet resultat
• OG: ca. 1.065
• FG: ca. 1.010
• ABV: ca. 7,2 %
• Smag: Mørk frugt, karamelliseret malt, krydderi, banan/abrikos og let varm belgisk alkohol – klassisk Dubbel.