Lalbrew Farmhouse (Hybrid Saison-Style) Tørgær - 11 g

LalBrew Farmhouse™ Hybrid – Moderne Saison-gær uden diastaticus 🧬🔥🌿

Denne, anti-diastatiske, hybride gærstamme fra Lallemand, er det perfekte match til at frembringe den traditionelle Saison-stil, smag og aroma, når der skal brygges smagfulde tørre Farmhouse øl året rundt.

Gær med diastaticus øger risikoen for at din flaske, dåse eller fustage, bliver overkarboneret. Diastaticus frembringer glucoamylase enzymer, der fordøjer dextriner i øl og frigiver sukkerarter, som derefter kan fermenteres i flasken, dåsen eller fustage og giver ekstra kulsyre. Resultatet er en fontæne af øl.

Denne nye hybridstamme er STA1-negativ, ikke-GMO og eliminerer risikoen for krydskontaminering med diastaticus gær, der typisk er forbundet med Saison gærstammer.

“LalBrew Farmhouse™ er en ikke‑diastaticus genetisk hybrid, der eliminerer risikoen for overattenuering og flaskesprængning, samtidig med at den skaber komplekse frugtige og krydrede smags- og aromaprofiler. Ideel til Saison og Farmhouse Ale.”
Det betyder i praksis:
• Saison‑smag, uden at øllet bliver knastørt som BE‑134.
• Kontrolleret udgæring → forudsigelige FG‑værdier.
• Ingen risiko for diastaticus-overfermentering i flaske.
• Enorm aroma: citrus, hvid peber, moden frugt, blomster.
Farmhouse™ Hybrid er perfekt til både klassiske og moderne Saison‑stile — og et fantastisk valg til bryggere, der elsker belgisk kompleksitet, men ønsker mere stabilitet end traditionelle “vilde” saison‑gærtyper.

Egenskaber
• Producent: Lallemand Brewing
• Gærtype: Hybrid Saison / Farmhouse Ale
• Gæringstemperatur: 20–30°C
• Attenuation: 78–84 % (kontrolleret – ikke diastaticus)
• Flokkulering: Lav til medium (typisk let hazy)
• Alkohol‑tolerance: Op til 10 %
• Smagsprofil: Citrus, peber, tropisk frugt, blomster, frisk phenol
• Ideelle ølstile: Saison, Farmhouse, Grisette, Belgian Pale, Bières de Garde
• Pakningsstørrelse: 11 g
(Verified kilde: https://www.lallemandbrewing.com)

Fordele 🌾✨
• Klassisk Saison‑karakter uden risiko for overattenuering
• Krydret + frugtig aroma (citrus, peber, melon)
• Hurtig og stabil fermentering
• Arbejder flot ved høje temperaturer
• Giver moderne, rene, kontrollerede farmhouse‑ales
Ulemper ⚠️
• Mindre “funky” end traditionelle saison‑kulturer
• Ikke fuldt så tør som BE‑134 (for nogen er det en fordel)
• Ikke velegnet til NEIPA, lager eller frugtige amerikanske ales

Alternativer i Maltbazarens sortiment
LalBrew Farmhouse™ → Kontrolleret Saison, krydderi + citrus, ingen diastaticus
BE‑134 (Fermentis) → Meget tør, krydret, klassisk Saison
T‑58 → Krydret, pebret, fenolisk – men ikke Saison
DA‑16 → Tropisk, ester‑heavy → Golden Strong / Special Ale
Voss Kveik → Hurtig, citrus, ren → Pale Ale / Farmhouse let version

Pitching Rate – anbefalet mængde til 20 liter (uden tabel)
• OG 1.040 → 1 pakke
• OG 1.050 → 1 pakke
• OG 1.060 → 1–2 pakker
• OG 1.070 → 2 pakker
• OG 1.080 → 2 pakker
• OG 1.090+ → 3 pakker
Varmere gæring = mere citrus + peber
Køligere gæring = mere frugt + mildere phenoler

Eksempeløl – “Citrus Farmhouse Saison” (20 L) 🌿🍋🔥
En moderne, tør, krydret farmhouse‑øl med blød frugtprofil.
Malt
• 3,8 kg Pilsnermalt
• 0,80 kg Hvedemalt
• 0,30 kg Vienna Malt
• 0,25 kg Flaked Oats
• 0,15 kg Carapils
Humle
• 20 g Styrian Goldings @ 60 min
• 20 g Saaz @ 10 min
• 20 g Hallertau Blanc @ flameout
Gær
• 1 pakke LalBrew Farmhouse™ Hybrid
Mæskning
• 65°C i 60 minutter
• Mash‑out 76°C
Gæring
• Start ved 22°C
• Lad stige naturligt til 26–28°C
• Cold crash 24–48 timer (valgfrit – farmhouse må gerne være let hazy)
Forventet resultat
• OG: ca. 1.054
• FG: ca. 1.010–1.012
• ABV: ca. 5,7 %
• Smag: Citrus, lys frugt, peber, floral aroma, tør og forfriskende Saison‑finish uden ekstreme phenoler.