Lalvin 71B vingær - 5 g

🍓 Lalvin 71B® Vingær – Frugtvenlig gær med blødere syre

Indhold: 5 g tørgær

Producent: Lallemand / Lalvin
Lalvin 71B® er en populær gærstamme til vin, cider og mjød, kendt for sin evne til at reducere skarp æblesyre og fremhæve frugtige og florale aromaer. Den er derfor ideel til frugtvin, unge vine og drikke, hvor man ønsker en rundere, mere tilgængelig smagsprofil.
71B® omdanner en del af æblesyren (malic acid) til alkohol under gæringen, hvilket giver et blødere og mindre syrligt slutprodukt sammenlignet med mere neutrale gærtyper.

✅ Egenskaber

🍓 Fremhæver frugtige og florale aromaer
🍏 Reducerer op til ca. 30–40 % æblesyre
🍷 Alkohol-tolerance op til ca. 14 % vol
🌡️ Arbejdstemperatur: ca. 15–30 °C
⚡ Hurtig og stabil gæring
🧪 Middel til høj udgæring
🍯 Velegnet til frugtvin, rosé, cider og mjød
🧃 Giver blødere og mere afrundet mundfylde


👍 Fordele og ulemper (sammenlignet med alternativer)
✅ Fordele

Mere frugtig og rund end Lalvin EC‑1118™
Mindre syre og skarphed end Fermentis SafCider
Bedre til frugtvin end Mangrove Jack’s VR21
Meget velegnet til unge vine, der drikkes tidligt

⚠️ Ulemper

Lavere alkoholtolerance end EC‑1118™
Mindre neutral – ikke ideel til meget tørre vine
Ikke optimal til lang lagring
Mindre egnet til flaskegæring med højt tryk


🍺 Eksempel: Frugtig mjød (20 L)
(71B er meget brugt til mjød pga. den bløde syre og aromaudvikling)
Stil: Frugtig mjød (Melomel)
OG: 1.090
FG: ~1.010–1.020
ABV: ca. 9–11 %
Ingredienser

6,0 kg blomsterhonning
Vand til 20 L
2 kg hindbær eller jordbær (frosne)
Gærnæring (anbefalet)
1–2 pakker Lalvin 71B®

Gæring

Rehydrer gæren før brug
Start ved 18–20 °C
Gæring: 2–4 uger
Klar til omstikning og kort lagring

Pitching rate – Lalvin 71B® (5 g tørgær)
1 pakke svarer typisk til ca. 20 liter most/vin.
OG 1.040 – 1.060 (ca. 5–7 % alkohol)
→ 1 pakke gær
OG 1.061 – 1.080 (ca. 7–9 % alkohol)
→ 1–2 pakker gær
OG 1.081 – 1.100 (ca. 9–12 % alkohol)
→ 2 pakker gær
OG 1.101 – 1.115 (ca. 12–14 % alkohol)
→ 2–3 pakker gær
✅ Rehydrering anbefales altid.
✅ Brug gærnæring ved høj OG for stabil gæring og bedre aroma.

➡️ Resultat: Frugtig, rund og letdrikkelig mjød uden aggressiv syre.

71B gæren er udviklet til "nouveau" vine og er udbredt blandt vin- og mjødbryggere. Resultatet vil ofte være sødere og rundere end med andre gærstammer, da 71B-1122 reducerer æblesyre under gæringen. Gæren producerer frugtuge aromaer der forstærker aromaprofilen i den gærede most.

Specifikationer:
Gæringstemperatur: 15-30 grader celcius
Aroma: Aromatisk og frugtig.
Alkoholtolerance: 14%
Næringsbehov: Lav

Egenskaber:
- Starter fermentering hurtigt og gærer konstant ved 15-30 grader.
- Er i stand til at arbejde under vanskelige forhold, som ved lavt indhold af næringsstoffer, højt svovlindhold eller højt indhold af sukker.
- Reducerer mængden af æblesyre - i most med højt syreindhold reduceres æblesyren med op til 20-30 %.
- "Noveau" vine har tendens til at modne hurtigt og være drikkeklare i en ung alder.