Lalvin 71B vingær - Frugtig "nouveau" stil - 5 g

🍓 Lalvin 71B® Vingær – Frugtvenlig gær med blødere syre

Lalvin 71B® er en populær gærstamme til vin, cider og mjød, kendt for sin evne til at reducere skarp æblesyre og fremhæve frugtige og florale aromaer. Den er derfor ideel til frugtvin, unge vine og drikke, hvor man ønsker en rundere, mere tilgængelig smagsprofil.
71B® omdanner en del af æblesyren (malic acid) til alkohol under gæringen, hvilket giver et blødere og mindre syrligt slutprodukt sammenlignet med mere neutrale gærtyper.
71B gæren er udviklet til "nouveau" vine og er udbredt blandt vin- og mjødbryggere. Gæren producerer frugtige aromaer der forstærker aromaprofilen i den gærede most.

✅ Egenskaber
🍓 Fremhæver frugtige og florale aromaer
🍏 Reducerer op til ca. 30–40 % æblesyre
🍷 Alkohol-tolerance op til ca. 14 % vol
🌡️ Arbejdstemperatur: ca. 15–30 °C
⚡ Hurtig og stabil gæring
🧪 Middel til høj udgæring
🍯 Velegnet til frugtvin, rosé, cider og mjød
🧃 Giver blødere og mere afrundet mundfylde

👍 Fordele og ulemper (sammenlignet med alternativer)
✅ Fordele
Mere frugtig og rund end Lalvin EC‑1118™
Mindre syre og skarphed end Fermentis SafCider
Bedre til frugtvin end Mangrove Jack’s VR21
Meget velegnet til unge vine, der drikkes tidligt

⚠️ Ulemper
Lavere alkoholtolerance end EC‑1118™
Mindre neutral – ikke ideel til meget tørre vine
Ikke optimal til lang lagring
Mindre egnet til flaskegæring med højt tryk

🍺 Eksempel: Frugtig mjød (20 L)
(71B er meget brugt til mjød pga. den bløde syre og aromaudvikling)
Stil: Frugtig mjød (Melomel)
OG: 1.090
FG: ~1.010–1.020
ABV: ca. 9–11 %
Ingredienser

6,0 kg blomsterhonning
Vand til 20 L
2 kg hindbær eller jordbær (frosne)
Gærnæring (anbefalet)
1–2 pakker Lalvin 71B®

Gæring
Rehydrer gæren før brug
Start ved 18–20 °C
Gæring: 2–4 uger
Klar til omstikning og kort lagring

Pitching rate – Lalvin 71B® (5 g tørgær)
1 pakke svarer typisk til ca. 20 liter most/vin.
OG 1.040 – 1.060 (ca. 5–7 % alkohol)
→ 1 pakke gær
OG 1.061 – 1.080 (ca. 7–9 % alkohol)
→ 1–2 pakker gær
OG 1.081 – 1.100 (ca. 9–12 % alkohol)
→ 2 pakker gær
OG 1.101 – 1.115 (ca. 12–14 % alkohol)
→ 2–3 pakker gær
✅ Rehydrering anbefales altid.
✅ Brug gærnæring ved høj OG for stabil gæring og bedre aroma.

➡️ Resultat: Frugtig, rund og letdrikkelig mjød uden aggressiv syre.