Lalvin Bourgovin RC212 - Lys frugtig rødvin - 5 g

🍒 Lalvin Bourgovin RC‑212® – Vingær til farve, struktur og røde frugter

Oprindelse: Bourgogne, Frankrig
Lalvin RC‑212® Bourgovin er en specialiseret vingær udviklet til rødvin, hvor fokus er på intens farve, struktur og frugtkarakter. Gæren er særligt kendt for sin evne til at udtrække og stabilisere farve (anthocyaniner) samt fremhæve kirsebær- og bæraromaer.
RC‑212® er et oplagt valg til druer som Pinot Noir, Gamay eller Grenache – samt til frugtvin og mjød, hvor man ønsker mere krop, tannin og dybde. Bourgovin RC 212 stamme blev udvalgt fra forgæring produceret i Bourgogne-regionen af Præsidiet interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB).

✅ Egenskaber
🍷 Udviklet specifikt til rødvin
🍒 Fremhæver røde frugter (kirsebær, bær, blomme)
🎨 Forbedrer farveekstraktion og farvestabilitet
🧱 Bidrager til struktur og mundfylde
🍇 God tannin-integration
🍺 Alkohol-tolerance op til ca. 14 % vol
🌡️ Arbejdstemperatur: ca. 20–30 °C
🧪 Middel udgæring
⏳ Velegnet til vine med lagringspotentiale

👍 Fordele og ulemper (sammenlignet med alternativer)
✅ Fordele
Mere farve og struktur end Lalvin 71B®
Mere frugt og blødhed end Lalvin D‑254
Mere kompleks end Mangrove Jack’s R56
Ideel til klassisk europæisk rødvinsstil

⚠️ Ulemper
Lavere alkoholtolerance end EC‑1118™
Mindre neutral – ikke egnet til hvidvin
Kræver god temperaturkontrol for bedste resultat
Ikke optimal til meget lette og friske vine

🍷 Eksempel: Fyldig frugtvin / rødvin-stil (20 L)
Stil: Fyldig rød frugtvin
OG: 1.085
FG: ~1.010
ABV: ca. 10 %
Ingredienser

6 kg mørke druer eller bær (fx solbær/kirsebær)
Sukker eller druesaft til OG 1.085
Vand til 20 L
Gærnæring
1–2 pakker Lalvin RC‑212®

Gæring
Rehydrer gæren før brug
Gær ved 22–25 °C
Aktiv gæring: 7–10 dage
Eftergæring og modning: 2–6 måneder

➡️ Resultat: Dybrød farve, tydelig frugt, mere krop og vinøs karakter.