Lalvin Bourgovin RC212 Rouche - 5 g

🍒 Lalvin Bourgovin RC‑212® – Vingær til farve, struktur og røde frugter

Indhold: 5 g tørgær

Producent: Lallemand / Lalvin
Oprindelse: Bourgogne, Frankrig
Lalvin RC‑212® Bourgovin er en specialiseret vingær udviklet til rødvin, hvor fokus er på intens farve, struktur og frugtkarakter. Gæren er særligt kendt for sin evne til at udtrække og stabilisere farve (anthocyaniner) samt fremhæve kirsebær- og bæraromaer.
RC‑212® er et oplagt valg til druer som Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot – samt til frugtvin og mjød, hvor man ønsker mere krop, tannin og dybde.

✅ Egenskaber

🍷 Udviklet specifikt til rødvin
🍒 Fremhæver røde frugter (kirsebær, bær, blomme)
🎨 Forbedrer farveekstraktion og farvestabilitet
🧱 Bidrager til struktur og mundfylde
🍇 God tannin-integration
🍺 Alkohol-tolerance op til ca. 14 % vol
🌡️ Arbejdstemperatur: ca. 20–30 °C
🧪 Middel udgæring
⏳ Velegnet til vine med lagringspotentiale


👍 Fordele og ulemper (sammenlignet med alternativer)
✅ Fordele

Mere farve og struktur end Lalvin 71B®
Mere frugt og blødhed end Lalvin D‑254
Mere kompleks end Mangrove Jack’s R56
Ideel til klassisk europæisk rødvinsstil

⚠️ Ulemper

Lavere alkoholtolerance end EC‑1118™
Mindre neutral – ikke egnet til hvidvin
Kræver god temperaturkontrol for bedste resultat
Ikke optimal til meget lette og friske vine


🍷 Eksempel: Fyldig frugtvin / rødvin-stil (20 L)
Stil: Fyldig rød frugtvin
OG: 1.085
FG: ~1.010
ABV: ca. 10 %
Ingredienser

6 kg mørke druer eller bær (fx solbær/kirsebær)
Sukker eller druesaft til OG 1.085
Vand til 20 L
Gærnæring
1–2 pakker Lalvin RC‑212®

Gæring

Rehydrer gæren før brug
Gær ved 22–25 °C
Aktiv gæring: 7–10 dage
Eftergæring og modning: 2–6 måneder

➡️ Resultat: Dybrød farve, tydelig frugt, mere krop og vinøs karakter.

Bourgovin RC 212 Saccharomyces cereviseae

Oprindelse:
Denne Bourgovin RC 212 stamme blev udvalgt fra forgæring produceret i Bourgogne-regionen af Præsidiet interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Den blev valgt for sin evne til at fermentere en traditionel tungere stil burgundiske Pinot noir.

Ønologiske egenskaber og anvendelser:

RC 212 er en lavtskummende moderat hastighed fermentor med en optimal fermentering temperatur i området fra 20 ° til 30 ° C (68 ° til 86 ° F). En meget lav producent af hydrogensulfid (H2S) og svovldioxid (SO2), RC 212 viser god alkohol tolerance til 16%.
RC 212 anbefales til røde sorter, hvor fuld udtræk ønskes. Lysere røde sorter kan også drage fordel af den forbedrede udvinding, mens farve stabilitet opretholdes i hele gæring og ældning. Aroma af modne bær og frugt er fremhævet samtidig med peber og krydrede noter.
Et fremragende valg for både unge og gamle røde vine.

The Lalvin Bourgovin RC212 yeast has been selected by the BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne), and was developed for red wines with color and structure. Due to the limited polyphenol adsorption on its cell wall, this yeast promotes the stabilization of the color and tannins during fermentation. This outstanding property makes Lalvin Bourgovin RC212 a wise choice to enhance the polyphenolic content of Gamay, Zinfandel and Grenache. Lalvin Bourgovin RC212 consistently produces Pinot Noirs with good structure, ripe berry, bright fruit and spicy characteristics