Lalvin K1-V1116 - Alsidig og pålidelig - 5 g

Lalvin K1‑V1116® – Alsidig gær med høj aromabevarelse

Oprindelse: Isoleret fra Languedoc regionen af Institut coopératif du vin (ICV).
Lalvin K1‑V1116® er en meget alsidig vingær, kendt for sin evne til at bevare friske aromaer, gære sikkert ved lave temperaturer og fungere under svære gæringsforhold. Den bruges bredt til hvidvin, rosé, cider, mjød og frugtvin – og er ofte førstevalg, når man arbejder med aromatiske råvarer.
K1‑V1116® producerer relativt lave mængder svovl og er derfor velegnet til både begyndere og erfarne bryggere/vinmagere.

Egenskaber
Bevarer friske frugt- og blomsteraromaer
Meget god ved lave gæringstemperaturer
Alkohol-tolerance op til ca. 16 % vol
Arbejdstemperatur: ca. 10–35 °C
Hurtig og stabil gærstart
Middel til høj udgæring
Velegnet til hvidvin, rosé, cider, mjød og frugtvin
Tolerant overfor stress, lav næring og temperaturudsving

Fordele og ulemper (sammenlignet med alternativer)
Fordele
Mere aromabevarende end Lalvin EC‑1118™
Mere robust end Lalvin 71B® ved lav temperatur
Bredere anvendelse end Mangrove Jack’s M02
Højere alkoholtolerance end Fermentis SafCider

Ulemper
Mindre kompleks struktur end RC‑212®
Mindre fylde end ICV D‑47®
Ikke ideel til meget tanninrige rødvine
Kan virke lidt neutral i kraftige vine

Eksempel: Frisk Brut IPA (20 L)
(K1‑V1116 bruges nogle gange i tørre, aromatiske ølprojekter)
Stil: Brut IPA
OG: 1.046
FG: ~1.002
ABV: ca. 5,8 %
Malt
4,3 kg Pilsnermalt
0,5 kg Risflager

Humle
20 g Hallertau Blanc @ 60 min
30 g Nelson Sauvin @ whirlpool
40 g Citra (dry hop)

Gær
1–2 pakker Lalvin K1‑V1116®

Gæring
Gær ved 16–18 °C
Brug Amyloglucosidase (enzym) for maksimal udgæring
Aktiv gæring: 7–10 dage
Resultat: Meget tør, sprød IPA med vinøse og frugtige aromaer.