M05 Mead gær - 10 g

🍯 Mangrove Jack’s M05 Mead Gær – ren, floral og kraftigt forgærende gær til mjød

Mangrove Jack’s M05 er en højestere‑producerende mjødgær, der giver friske, florale aromaer – især når den gæres køligt. Den har meget høj alkoholtolerance og fungerer i et bredt temperaturområde, hvilket gør den perfekt til både klassiske mjødtyper og moderne varianter som melomel, metheglin og cyser. M05 er velegnet til alle stilarter af mjød.

Gæren er kendt for meget høj attenuation på 95–100%, høj flokkulation og en relativt ren gæringsprofil, som giver klare og smagstætte mjødoplevelser.

⭐ Vigtigste egenskaber

• Høj esterproduktion der giver friske, florale aromaer – især ved køligere gæring.
• Meget høj alkoholtolerance og bredt temperaturområde på 15–30°C.
• Velegnet til alle mjødstilarter (melomel, metheglin, traditionel mjød m.m.).
• Meget høj attenuation (95–100%), hvilket giver tør, klar og ren mjød.
• Høj flokkulation som giver en flot klar slutmjød.
• Ét brev kan bruges direkte (uden rehydrering) til op til 23 liter.
• Ved brug af honning anbefales gærnæring for en sund gæring.

📈 Anbefalet gærmængde i forhold til sukkerniveau / styrke

Til let mjød (under 10% ABV) kan én pose M05 (10 g) fint klare op til 23 liter.
Ved stærkere mjød (over 12% ABV eller højt sukkerindhold) anbefales ekstra gærnæring og eventuelt 1,5 pose for en hurtigere og renere gæring.
Ved meget stærk mjød (over 14% ABV) kan du med fordel bruge 2 poser samt næring i flere trin, da M05 har høj tolerancemargin og fortsætter stabilt langt op i alkoholen.

🔁 Alternativer i Maltbazarens sortiment

Fermentis SafMead M‑05 (hvis tilgængelig)
Neutral gær som giver en ren, traditionel mjød uden florale aromaer. Vælg denne, hvis du ønsker en fuldstændig ren og tør mjød uden estere.

Lalvin D47
Giver en cremet og rund profil. God til mjød med krydderier eller frugt, hvor man ønsker mere mundfylde end M05 giver.

Lalvin 71B
Fremhæver frugt og esterprofil, men med mildere aromaintensitet end M05. God til melomel, især bær.

Mangrove Jack’s M05 (denne)
Den mest aromatiske af alle tre – bedst til florale, friske og tørre mjødtyper med høj klarhed. 🍯✨

🍯 Nem og spændende opskrift: Floral Citrus‑Mjøð (perfekt til M05)
Ingredienser
• 4–5 kg lys honning
• 18–20 liter vand (koldt og filtreret)
• Skal af 2 økologiske citroner
• Skal af 1 appelsin
• 1 pose Mangrove Jack’s M05 Mead Gær
• Gærnæring i to trin (TOSNA‑inspireret)
Fremgangsmåde

Opløs honningen i halvdelen af vandet, ryst eller rør grundigt.
Tilsæt citronskal og appelsinskal.
Top op til 20 liter og ilt mosten godt.
Tilsæt gærnæring første gang ved pitch og igen efter 24–48 timer.
Drys M05 direkte i (ingen rehydrering nødvendig). [mangrovejacks.com]
Gær ved 15–20°C for de mest florale aromaer eller 20–28°C for en mere neutral profil.
Lad gæres tørt (1–4 uger afhængigt af styrke).
Koldkræm for klarhed og flask efter ønsket restsødme eller carbonation.

Resultatet bliver en frisk, blomsterduftende mjød med citruspræg og en flot ren afslutning – en perfekt showcase for M05's friske esterudtryk.