Pectolase/Pectin Enzym - 2 g

🍏 Pectolase / Pectin Enzym – Få mere smag, mere saft og klarere vin eller cider

Pectolase (pektin‑enzym) er et uundværligt hjælpestof til både vin‑, cider‑ og frugtvinbryggere. Dette enzym nedbryder frugtens pektiner, så du får højere saftudbytte, nemmere presning, mere aroma og en langt hurtigere og mere effektiv klaring af dit færdige produkt.

Det virker på frugtens cellevægge og “åbner” dem, så både saft, smag og farve trækkes bedre ud. Selv professionelle vinmagere benytter pektolase for at undgå pektinslør, som ellers kan gøre vin og cider uklare.

⭐ Egenskaber i punktform

• Nedbryder pektin i frugter og most for øget saftudbytte
• Giver nemmere og jævnere presning af frugtmasse
• Sikrer hurtigere og bedre klaring/fining af vin og cider
• Forbedrer sedimentering og flotation i vinproduktion
• Perfekt til hvid-, rosé‑ og frugtvine samt ciderproduktion
• Kontakt tid: Minimum 12 timer for optimal effekt
• Naturligt enzym – fremskynder pektinnedbrydning uden at påvirke gæringen
• Skal opløses i 10–20x egen volumen vand før tilsætning for bedst mulig virkning [maltbazaren.dk]

📈 Dosering i forhold til most / frugt

Til almindelig mostbrug anvendes typisk:
• 2–4 g pr. 10 liter most ved hvid- og rosévin samt maceration af frugt
• 4–8 g pr. 10 liter juice ved kraftigt pektinholdigt materiale eller hurtigere ønsket effekt [maltbazaren.dk]
Ved lave temperaturer eller kortere kontakttid øges dosis efter behov, da enzymaktiviteten er temperaturfølsom.

🔁 Tilsvarende produkter i Maltbazarens sortiment

Gærsæt til egne frugter/bær
Indeholder pektolase som del af et komplet vinsæt – til dig, der ønsker en samlet løsning.

Bentonit og klaringsmidler (Kieselsol/Chitosan)
Perfekte som supplement, når pektolase har gjort sit forarbejde og du ønsker professionel klarhed.
SafCider-gærtyper (AB‑1, AC‑4, AS‑2, TF‑6)
Hvis du arbejder med ciderproduktion, kan pektolase kombineres med netop den gærprofil, du ønsker – fra frisk og sprød til sød og eksotisk.

🍹 Nem og simpel opskrift: “Klar Sommer‑Æblevin”
Brug Pectolase for maksimal klarhed og frugtudtræk.
Ingredienser:
• 10 liter frisk æblemost
• 2–4 g Pectolase
• Vingær efter behov (fx EC‑1118)
• 1–2 tsk gærnæring
• 1–2 kg sukker afhængigt af ønsket styrke
Fremgangsmåde:

Opløs Pectolase i 10–20x egen volumen vand og rør grundigt.
Bland det i æblemosten og lad stå minimum 12 timer.
Tilsæt gærnæring og vingær.
Gær ved 18–22°C i 7–14 dage.
Koldkræm for maksimal klarhed.
Flask, og nyd en klar, frugtig og stabil æblevin.

Bruges i hvid- og rosévine, sikrer højere udbytte og jævnere presning ved at nedbryde pektin, uanset hvilken type presse du bruger. Derudover forbedres findannelse ved sedimentering eller flotation.

Pectolase Enzym dannes naturligt, mens der ved tilsætning "speedes" op for nedbrydningen af cellevægge (Reelt fremskynder man nedbrydningsprocessen) og bruges til forbedret fining af frugtvine.

Dosering (G):

Maceration af hvide druer: 2-4 g/10 l most
Maceration af røde druer: 2-4 g/10 l most
Fining af juice: 4-8 g/10 l
Ved anvendelse ved lave temperaturer og/eller i kortere virkningsvarighed kan dosis øges.

Brug:
For effektiv brug er det bedst at opløse i en generøs mængde vand (ca. 10 til 20 gange sin egen volumen). Bland derefter med mosten, der skal behandles.

Kontakt tid: Minimum 12 timer

Opbevaring
Opbevar på et køligt (< 15°C), tørt sted. Det anbefales at bruge åbnede beholdere så hurtigt som muligt.