Pinnacle™ - Heritage American Ale tørgær - 11,5 g

Pinnacle™ Heritage American Ale gær (Ren & klassisk amerikansk ale)
Bryg klassiske amerikanske ales med ren, balanceret og professionel finish med Pinnacle™ Heritage American Ale gær
Denne gær er et oplagt valg til dig, der vil lade malt og humle stå skarpt uden forstyrrende estere, og er derfor perfekt til alt fra Pale Ale og IPA til Amber og Stout.

Egenskaber
Tørgær – nem og stabil
Klassisk amerikansk ale-gærprofil
Gæringstemperatur: ca. 18–22°C
Medium til høj attenuation (giver tør finish)
Medium til høj flokkulering (klarere øl)

Smagsprofil:
Ren og neutral
Let citrus (meget mild)
Fokus på humle og malt

Velegnet til mange ølstile
Godt valg til repetérbar produktion

Fordele
Ren fermentering – fremhæver humle og malt
Velegnet til mange klassiske ølstile
Giver flot klar øl
Stabil og forudsigelig gæring
Perfekt til både begyndere og øvede

Ulemper
Mangler kompleksitet i frugtige øltyper
Ikke egnet til belgiske eller hazy stilarter
Mindre karakter sammenlignet med specialgær

Alternativer i sortimentet
Fermentis US-05: Meget lignende – klassisk benchmark
Lallemand BRY-97: Lidt mere afrundet og maltfremhævende
CellarScience Jungle: Mere frugtig og tropisk IPA-profil
CellarScience NE Hazy: Til juicy/hazy øl
Pinnacle Heritage er perfekt til kunder, der vil have klassisk “clean” amerikansk ale-profil

Eksempelopskrift – Classic American Pale Ale (20 liter)
Malt:
4,5 kg Pale Ale malt
0,3 kg CaraMunich
0,2 kg CaraPils

Humle:
25 g Cascade (60 min)
20 g Centennial (15 min)
30 g Cascade (whirlpool)
40 g Cascade + Centennial (dry hop)

Gær:
1 pakke Pinnacle™ Heritage American Ale

Data:
OG: ca. 1.050
FG: ca. 1.010–1.012
ABV: ca. 5%
IBU: ca. 30–35

Bryggetips:
Gær ved ca. 19–20°C for ren profil
God iltning giver bedre attenuation
Perfekt base for amerikansk humle
Resultat: En ren, sprød Pale Ale med citrushumle i fokus og flot balance

Pitch rate (20 liter batch)
OG (original gravity) Anbefalet mængde gær
1.040: 1 pakke
1.050: 1 pakke
1.060: 1–2 pakker
1.070: 2 pakker
1.080+: 2–3 pakker
Tip: Lidt overpitching giver ofte renere smag i amerikanske ales

Pinnacle Heritage American Ale producerer velafbalancerede øl med lavt diacetylindhold og enkelte blomstrede noter, der tillader malt- og humlesmag at slå igennem.

Pinnacle Heritage American Ale er en fantastisk alsidig stamme, der er velegnet til enhver opskrift, der kræver en ren gæring: Pale, Amber, Brown og Summer Ales; Bitter; sprød forfriskende amerikansk IPA og Session IPA; Porter og Stout; samt store bryg såsom Imperial Stout, Imperial IPA eller Barley Wine.

Forgæringsgrad: 76-82 %
Pitching rate: 50-100 g/hL
Gæringstemperatur: 18-25°C
Gæringshastighed: hurtig
Flokkulering: medium
Skumstabilitet: Fremragende
Alkoholtolerance: 9 -11 %
POF negativ
Diacetylreduktion: Hurtig