R56 Rødvinsgær – Dybe, komplekse og fyldige rødvine med “old‑world” karakter - 8 g

🍷 R56 Rødvinsgær – Dybe, komplekse og fyldige rødvine med “old‑world” karakter

R56 er en premium rødvinsgær udviklet til at skabe fyldige, strukturerede og komplekse rødvine med både frugt, dybde og lang holdbarhed. Denne gærstamme fremhæver vinens naturlige druetypiske karakter og giver et udtryk, der minder om klassiske europæiske multi‑strains fermenteringer, men stadig med ryddelig, kontrolleret gæring.

R56 producerer mørke frugt- og bæraromaer, forstærker kroppen gennem naturligt høj glycerolproduktion og bidrager samtidig med aromadynamik, struktur og flot mundfylde. Det er det ideelle valg til både nye og gamle verdens rødvinsstile, hvor man ønsker dybde, kompleksitet og en rund tanninprofil.

⭐ Egenskaber i punktform
• Udvikler fyldige, komplekse rødvine med markant frugt og dybde
• Forstærker mørke bærnoter (brombær, kirsebær, solbær) og kompleks aroma
• Høj glycerolproduktion → blød, fyldig og rig mundfylde
• Gærer ved 18–28°C, moderat til medium gæringshastighed
• Alkohol­tolerance op til ca. 15% ABV
• Respekterer druens naturlige udtryk samtidig med ekstra struktur og balance
• Direkte pitch – ingen rehydrering nødvendig
• Ideel til fyldige rødvine som Merlot, Malbec, Nebbiolo, Cabernet, Zinfandel m.fl.

🍇 Gærmængde vs. moststyrke
Én pose á 8 g R56 er designet til op til 23 liter most ved standard rødvinsstyrke (OG 1.070–1.090).

Ved kraftige vine (Cabernet, Malbec, Nebbiolo):
• Brug 1 pose til 15–20 liter for at opnå stærkere start, bedre struktur og dybere aromaudvikling.
Ved høje alkoholniveauer (over 13,5%):
• Gær ved 22–26°C for fuld alkoholudnyttelse og bedre esterprofil.
Til frugtvin / bærvin:
• 1 pose pr. 20–23 liter giver en vin med flot dybde og markant farve.

🔁 Tilsvarende produkter i sortimentet
CR51 – Let, frugtig og blød rødvin
Perfekt til Pinot Noir, Gamay og lyse røde med tidlig drikkeglæde.

VR21 – Frugtig, struktureret rødvin
God til fyldige bærvine og frugtige røde med ren finish.

R56 (denne)
Det ideelle valg til fyldige rødvine, hvor kompleksitet, dybde og “old‑world style” ønskes.

🍹 Opskrift: “Old‑World Style Merlot”
Ingredienser
• 20–23 L Merlot- eller mørk bærmost
• 1 pose R56 (8 g)
• 5–8 g gærnæring
• Eventuelt 200–400 g sukker for ekstra krop
Fremgangsmåde

Indstil mosttemperaturen til 20–25°C.
Tilsæt R56 direkte i mosten – ingen rehydrering nødvendig.
[mangrovejacks.com]
Gær ved 20–26°C for maksimal dybde, frugt og struktur.
Efter 7–14 dage, omstik og lad modne 1–3 uger.
Koldkræm 3–5 dage for en tæt, klar vin.
Flask, og lad den gerne modne yderligere 4–12 uger.

Resultatet er en kompleks, fyldig og langtidsholdbar rødvin med klassiske mørkfrugtede noter og blød struktur.