SafAle BE-256 - 11,5 g - Belgian Abbey

SafAle BE‑256 – Belgisk klosterstyrke med fart på 🍌🔥🍺
BE‑256 er gærens svar på en belgisk munk med turbo. Den gærer kraftigt, effektivt og leverer masser af frugt, varme alkoholer (behagelige, ikke brændende), let krydderi og en silkeblød alkoholprofil. Perfekt til stærke belgiske ales, hvor gærens egen karakter skal være den bærende smagskomponent.
Dens høje attenuation gør dine øl tørre, stærke og elegante – selv ved høje OG‑værdier. Det er derfor BE‑256 er en af de mest brugte gærstammer til Tripel, Strong Ale og belgiske specialøl.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Belgisk Ale – Saccharomyces cerevisiae
• Oprindelse: Abbaye‑inspireret belgisk øltradition
• Gæringstemperatur: 15–25°C
• Attenuation: 78–84 % (ofte højere i stærke øl)
• Flokkulering: Medium til høj
• Alkohol‑tolerance: Meget høj (op til 12+ %)
• Smagsprofil: Frugtig, kompleks, krydret, let varm alkohol, klassisk belgisk
• Ideelle ølstile: Tripel • Dubbel • Belgian Strong Golden • Dark Strong Ale
• Pakningsstørrelse: 11,5 g
(Kilde: Fermentis – Verified)
https://fermentis.com/en/product/safale-be-256

Fordele
• Meget høj alkohol‑tolerance → perfekt til stærke belgiske øl 🍯
• Hurtig og kraftig gæring
• Frugtig og kompleks belgisk gærprofil
• Tør finish trods høj alkoholprocent
• Stabil og nem at arbejde med
Ulemper
• Ikke neutral – giver sig godt til kende!
• Kan blive lidt for tør i øl hvor man ønsker restsødme
• Ikke egnet til hvedeøl eller britisk stil

Alternativer i Maltbazarens sortiment
BE‑256 – Frugtig, stærk, abbaye → Dubbel, Tripel, Strong Ale
BE‑134 – Tør og krydret → Saison, Farmhouse
T‑58 – Pebret og fenolisk → Wit, Blond, Special ales
WB‑06 – Hvidt øl, frugt + nellike → Hvedeøl, Witbier

Pitching Rate – anbefalet mængde til 20 liter (uden tabeller)
• Ved OG 1.060 → 1 pakke
• Ved OG 1.070 → 2 pakker
• Ved OG 1.080 → 2 pakker
• Ved OG 1.090 → 3 pakker
• Ved OG 1.100+ → 3 pakker + ekstra iltning
Tip: Stærke belgiske øl → ilt to gange (i starten + 12 timer efter).

Eksempeløl – “Belgian Tripel Monastery Style” (20 L) ✨🍯🔥
Malt
• 5,5 kg Pilsnermalt
• 0,50 kg Hvedemalt
• 0,35 kg Sukker (kandissukker eller dextrose)
• 0,20 kg CaraHell
Humle
• 20 g Styrian Goldings @ 60 min
• 15 g Hallertau Mittelfrüh @ 20 min
• 15 g Saaz @ 5 min
Gær
• 2 pakker SafAle BE‑256
Mæskning
• 65°C i 60 min
• Mash‑out ved 76°C
Gæring
• Start ved 18–19°C
• Lad den stige til 22–24°C naturligt
• Cold crash 48 timer ved 2°C
Forventet resultat
• OG: omkring 1.078
• FG: omkring 1.008
• ABV: ca. 9,2 %
• Smag: Frugtig aroma (banan/perikum), let varm alkohol, blød malt, balanceret sødme og klassisk Tripel‑finish