SafAle F-2 - 25 g - Cask and Bottle Conditioning

F‑2 er ikke en "brygge‑gær" – det er en eftergæringsgær, udviklet specifikt til genfermentering i flaske eller fad. Den ændrer ikke smagen, drysser flot ud (høj flokkulering), fungerer ved et bredt temperaturspænd og tåler høj alkoholprocent.

Hvis du vil have:
• stabil karbonering
• flotte, tørre flasker uden uønsket restsødme
• øl der altid får korrekt kulsyre
… så er F‑2 dit bedste værktøj.
Perfekt til belgiske ales, saison, barleywine, champagne‑øl, cider, stærke øl – og enhver flaske du vil give det sidste professionelle præg.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Eftergæringsgær / refermentation yeast
• Gæringstemperatur: 15–25°C
• Attenuation: Medium (men gærer kun tilsætningen – ikke komplekse sukkerarter)
• Flokkulering: Meget høj (lader flasken stå klart)
• Alkohol‑tolerance: Meget høj (op til 12–14 %)
• Smagsprofil: Neutral – designet til ikke at tilføre smag
• Ideelle formål: Flaskekarbonering, fadkarbonering, genoplivning af stærke øl
• Pakningsstørrelse: 11,5 g
(Verified kilde: https://fermentis.com/en/product/safbrew-f-2)

Fordele
• Neutral smag – ændrer ikke øllets karakter 🍾
• Meget høj alkoholtolerance
• Fantastisk flokkulering, efterlader klar øl
• Perfekt carbonation uden gærstress
• Ideel til stærke ales, cider og champagne‑agtige øl
Ulemper
• Ikke egnet som primær bryggegær
• Skal tilsættes korrekt for at undgå overkarbonering
• Ikke optimal til øl med ønsket restsødme

Alternativer i Maltbazarens sortiment
• F‑2 – Neutral eftergæringsgær → flaskekarbonering
• CBC‑1 (Lallemand) – Champagneagtig, også til eftergæring
• BE‑256 – Velegnet til stærke belgiske øl (primær)
• BE‑134 – Tør, krydret (primær)
• US‑05 – Neutral primær gær, ikke specifik til refermentation

Pitching Rate – anbefalet mængde (til 20 liter, uden tabel)
Til eftergæring/flaskekarbonering:
• Standard ale op til 8 %: 2–3 g F‑2 pr. 20 L
• Stærke øl 8–10 %: 3–4 g pr. 20 L
• Meget stærke øl 10–14 %: 5–7 g pr. 20 L
• Til fad eller trykbeholdere: 1,5–2 g pr. 20 L er nok
1 hel pakke (11,5 g) rækker typisk til 40–100 liter, afhængigt af styrke og målkarbonering.

Eksempel: Flaskekarboneret Belgisk Tripel (20 L) 🍾✨🍺
En klassisk stærk øl hvor F‑2 er oplagt til perfekt karbonering.
Malt
• 5,5 kg Pilsnermalt
• 0,40 kg Hvedemalt
• 0,30 kg CaraHell
• 0,60 kg Dextrose/kandissukker (i kog)
Humle
• 25 g Styrian Goldings @ 60 min
• 15 g Saaz @ 20 min
• 10 g Saaz @ flameout
Gær (primær)
• 2 pakker BE‑256
Gær (eftergæring)
• 3 g SafAle F‑2 tilført sukkeropløsningen
Mæskning
• 65°C i 60 minutter
• Mash‑out 76°C
Primær gæring
• 18–22°C i 7–10 dage
Flaskekarbonering
• Lav sukkeropløsning (ca. 6–7 g/L for belgisk “sprødhed”)
• Rør 3 g F‑2 i opløsningen og fordel
• 18–22°C i 10–14 dage
Forventet resultat
• OG: ca. 1.078
• FG: ca. 1.008
• ABV: ca. 9,2 %
• Smag: Lys, stærk, belgisk-frugtig – med perfekt karbonering og klarhed