SafAle K-97 - 11,5 g - German Ale / Kölsch

SafAle K‑97 – Den elegante, let frugtige og superrene tyske alegær 🇩🇪✨
K‑97 er en gær til bryggere, der elsker de lyse og delikate europæiske ales. Den leverer en blød, let frugtig og meget ren gærprofil, som gør den perfekt til Kölsch, Blonde Ale, Altbier, hvede‑inspirerede øl og lette, sprøde session‑ales.
Hvor engelske stammer giver malt og frugt, og amerikanske stammer giver ultraren neutralitet, lægger K‑97 sig smukt imellem: den er ren, men ikke kedelig, aromatisk men ikke dominerende, og flot afbalanceret med en mild estertop.
Perfekt til bryggere, der vil lave noget, der smager europæisk, lyst og ekstremt drikkeligt.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Tysk Ale – Saccharomyces cerevisiae
• Gæringstemperatur: 12–25°C (optimum 15–20°C)
• Attenuation: 80–84 %
• Flokkulering: Lav til medium (kan være let hazy)
• Alkohol‑tolerance: ca. 9–11 %
• Smagsprofil: Let frugtig, blød, ren og mild
• Ideelle øltyper: Kölsch, Blond Ale, Altbier, hvede‑ale, lette europæiske ales
• Pakningsstørrelse: 11,5 g
(Kilde – Verified: Fermentis officiel produktside)
https://fermentis.com/en/product/safale-k-97

Fordele
• Ren og mild profil – perfekt til lyse øl
• Let frugtighed uden at overdøve
• Alsidig fra 12°C til 25°C
• God til session‑ales og drikkevenlige øl
• Stabil og tilgivende gæring
Ulemper
• Lav flokkulering kan give let tåge (cold crash anbefales)
• Ikke egnet til kraftigt humlede amerikanske IPA’er
• Ikke belgisk nok til belgiske stilarter og ikke britisk nok til bitters

Alternativer i Maltbazaren sortiment
K‑97 → Tysk ale: ren + let frugt → Kölsch, blond, Altbier
US‑05 → Neutral + ren → IPA, APA, amerikanske ales
S‑04 → Britisk, malt‑fokuseret → Bitter, ESB, Stout
BE‑256 → Frugtig & stærk belgisk → Tripel, Dubbel
WB‑06 → Hvedeøl → Weissbier, Witbier

Pitching Rate – anbefalet mængde (uden tabel)
• OG 1.040 → 1 pakke
• OG 1.050 → 1 pakke
• OG 1.060 → 1–2 pakker
• OG 1.070 → 2 pakker
• OG 1.080 → 2 pakker
• OG 1.090+ → 3 pakker
Ved gæring under 15°C anbefales altid øvre pitch‑mængde.

Eksempeløl – “Klassisk Kölsch‑Style Ale” (20 L) 🍺🇩🇪✨
Malt
• 4,0 kg Pilsnermalt
• 0,80 kg Viennamalt
• 0,25 kg Hvedemalt
Humle
• 20 g Hallertau Mittelfrüh @ 60 min
• 15 g Tettnanger @ 15 min
• 10 g Saaz @ flameout
Gær
• 1 pakke SafAle K‑97
Mæskning
• 65°C i 60 min
• Mash‑out 76°C
Gæring
• Gær ved 15–17°C for ren tysk karakter
• Hæv til 20°C de sidste 2 dage
• Cold crash 2°C i 48 timer
Forventet resultat
• OG: ca. 1.046
• FG: ca. 1.010
• ABV: ca. 4,7 %
• Smag: Let frugtig, meget ren, blød bitterhed, elegant og letdrikkelig