SafAle S-33 - 11,5 g - Belgian Ale/Wheat (Udløb December 22)

En tørret belgisk overgær, der primært benyttes til Belgisk hvede og trappist øl.

(Adskiller sig fra T-58, ved at udskille flere fenoler, og altså bliver mere bredspektret end T-58, men også knap så pebret og krydret. )

En multipurpose øl der kan bruges til mangt og mange øltyper
Relativ neutral smapsprofil (for en Begisk gær) og kan derfor bruges i stort set alle ale typer hvor behovet for en høj attuniation(forgæringsgrad)er ønsket...

Også velegnet til 2 fermentering, flaske og fad, omen lidt svær at bruge i køkkenet da flaske-/fad -karbonering ikke skal bruges mere end 2,5 til 5 g pr 100 liter :-)

Gæringstemperatur: 12-25°C (53.6-77°F) ideelt 15-20°C (59-68°F)
Flocullation: Lav/Medium (bundfældningsevne)
Attenuation: 70%

Hvad betyder?

Attenuation? = Forgæringsgrad, hvor meget sukker kan gæren omsætte til alkohol (Co2 og smag)
Flocculation? = Gærens evne til at samle sig og bundfældes, og på den måde opnå en mere klar øl.

Rehydrering? Tørgær er reelt gær i dvale, og en rehydrering er altid en god ting idet at sukkerindholdet i urten ofte er så stort at gæren har svært ved at trække vandet ud af urten og gennem cellemembranerne for at genopstarte gærens metabolisme.

Opløs gæren i 3 dl STERILT stuetempereret (20 grader) vand og lad den trække en halv time, så er den klar til brug.

ELLER drys den direkte i gærtanken = langsommere start