SafAle T-58 - 11,5 g - Belgian Ale

SafAle T‑58 – Krydret, frugtig og fuld af belgisk attitude 🍌🌶️🍺

SafAle T‑58 er gærstammen, der giver din øl karakter. Den bringer estere, peber, krydderi, fenoler og den klassiske belgiske aroma, som mange bryggere elsker. Den fungerer både til lettere belgiske øl og til mørkere, krydrede specialøl, hvor gærens egen stemme gerne må fylde i glasset.
Den gærer stabilt ved lave temperaturer, men kan også presses op i de høje for endnu mere belgisk karakter (hvis du tør). En gær der både kan være subtil – og helt uimodståeligt aromatisk.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Belgisk Ale – Saccharomyces cerevisiae
• Gæringstemperatur: 15–20°C (op til 26°C for mere estere)
• Attenuation: 70–75 %
• Flokkulering: Medium til høj
• Alkohol-tolerance: ca. 8,5–9 %
• Smagsprofil: Pebret, krydret, frugtig, fenolisk belgisk karakter
• Ideelle ølstile: Blond, Dubbel, Witbier, Saison, Spiced Ales
• Pakningsstørrelse: 11,5 g

Fordele
• Kraftig belgisk karakter – estere og krydderi i flot balance
• Super til belgiske specialøl og aromatiske ales
• Giver smag allerede ved lave temperaturer
• Stabil og nem at styre
• Fremhæver malt og krydderier på smuk vis
Ulemper
• Ikke neutral (så brug US‑05 hvis det ønskes)
• Lavere attenuation – øllet kan ende en smule sødere
• Kan blive meget krydret ved høje temperaturer

Alternativer hos Maltbazaren
• T‑58 – Krydret & frugtig → Blond, Wit, Dubbel
• BE‑256 – Renere, stærkere → Tripel, Belgian Strong Ale
• BE‑134 – Tør og meget krydret → Saison, Farmhouse
• WB‑06 – Hvedegær → Wit, Weissbier

Pitching Rate – anbefaling til 20 liter (uden tabel)
• Ved OG 1.040 → 1 pakke
• Ved OG 1.050 → 1 pakke
• Ved OG 1.060 → 1–2 pakker
• Ved OG 1.070 → 2 pakker
• Ved OG 1.080 → 2 pakker
• Ved OG 1.090 eller højere → 3 pakker
(For ekstra frugtighed → brug lavere pitch + højere temperatur.)

Eksempeløl – “Belgian Blond Ale” (20 L) ✨🍯🍺
En klassiker med perfekt balance mellem malt, frugt og krydderi.
Malt
• 4,5 kg Pilsnermalt
• 0,40 kg Vienna Malt
• 0,25 kg CaraHell
• 0,40 kg Lys kandissukker
Humle
• 20 g Styrian Goldings @ 60 min
• 15 g Saaz @ 15 min
• 10 g Saaz @ 5 min
Gær
• 1 pakke SafAle T‑58
Mæskning
• 66°C i 60 min
• Mash‑out ved 76°C
Gæring
• Start ved 18°C
• Lad temperaturen stige til 20–22°C for mere belgisk karakter
• Cold crash ved 2°C i 48 timer for klarhed
Forventet resultat
• OG omkring 1.060
• FG ca. 1.014
• ABV ca. 6,2 %
• Smag: Pebret, frugtig, floral, mild maltfylde og let sødme – klassisk blond