SafAle WB-06 - 11,5 g - Weihenstephaner Weissbier

SafAle WB‑06 – Den klassiske tyske hvedegær med nellike, banan & hvedecharme 🍌🌾✨

WB‑06 er Fermentis’ mest klassiske hvedeølsgær og kendt for sine tydelige fenoler (nellike) og estere (banan). Den giver den autentiske tyske hvedeølprofil med cremet hvedekrop, blødt skum og let syrlighed, som kendetegner Weissbier og Dunkelweizen.
Hvor W‑68 giver mere banan og blødhed, giver WB‑06 mere krydret nellike, højere attenuation og en renere gæring. Fantastisk til bryggere, der vil have en hvedeøl, der smager som München – uden at forlade køkkenet.
Perfekt til Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock og Witbier‑inspirerede øl.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Tysk hvedegær – Saccharomyces cerevisiae
• Gæringstemperatur: 18–24°C
• Attenuation: 86 % (høj)
• Flokkulering: Lav (klassisk hazy look)
• Alkohol‑tolerance: ca. 10 %
• Smagsprofil: Nellike, banan, let syrlighed, krydret fenol
• Ideelle ølstile: Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock, tysk inspireret Wit
• Pakningsstørrelse: 11,5 g
(Verified kilde: https://fermentis.com/en/product/safale-wb-06)

Fordele
• Tydelig nellike + banan‑profil 🍌🌾
• Autentisk tysk Weizen‑karakter
• Høj attenuation → sprød, let tør finish
• Perfekt til hazy hvedeøl
• Stabil gæring og god aromaprofil
Ulemper
• Ikke passende til rene ales (brug US‑05)
• Vil altid give haze (lav flokkulering)
• Mindre banan end W‑68

Alternativer i Maltbazarens sortiment
• WB‑06 – Krydret nellike + banan → Weissbier, Dunkelweizen
• W‑68 – Mere banan, rundere → Weissbier, Weizenbock
• T‑58 – Krydring uden hvedenoter → Wit, belgisk specialøl
• S‑33 – Frugtig, blød → Belgian Blond & Amber
• BE‑134 – Tør og krydret → Saison, Farmhouse

Pitching Rate – anbefalet mængde (20 L, uden tabel)
• OG 1.040 → 1 pakke
• OG 1.050 → 1 pakke
• OG 1.060 → 1–2 pakker
• OG 1.070 → 2 pakker
• OG 1.080 → 2 pakker
• OG 1.090+ → 3 pakker
Højere temperatur = mere banan
Lavere temperatur = mere nellike

Eksempeløl – “Bavarian Dunkelweizen” (20 L) 🍺🌾🍌
Malt
• 2,8 kg Hvedemalt
• 1,8 kg Pilsnermalt
• 0,40 kg Munich Malt
• 0,25 kg Caramunich
• 0,15 kg Chocolate Wheat (giver farve)
Humle
• 20 g Hallertau Mittelfrüh @ 60 min
• 10 g Spalt @ 10 min
Gær
• 1 pakke SafAle WB‑06
Mæskning
• 50°C i 15 min (protein rest – valgfri men autentisk)
• 67°C i 60 min
• Mash‑out 76°C
Gæring
• 18–20°C for klassisk balance mellem banan og nellike
• Undgå cold crash (hvedeøl skal være hazy!)
Forventet resultat
• OG ca. 1.052
• FG ca. 1.010
• ABV ca. 5,5 %
• Smag: Krydret nellike, let banan, karamelnoter, blød hvedekrop og flot skum