SafBrew DA-16 - 25 g

SafBrew DA‑16 – Aromabomben til belgiske specialøl 🍑🍌🔥

SafBrew DA‑16 er gærstammen, du vælger, når du vil have en eksplosiv frugtprofil og ekstrem aromadybde. Den producerer estere i store mængder: tropisk frugt, modne stenfrugter, banan, pære, æble og en vinøs afrunding.
Den er skabt til bryggere, der ønsker øl med massiv karakter:
• dessertagtige belgiske ales,
• eksperimentelle frugtøl,
• belgiske strong ales,
• højaromatiske specialøl.
DA‑16 er også perfekt til at puste liv i “kedelige” øl ved at blende den i sekundær eller bruge den til specialbatch-flaskning.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Special Belgian Ale – Saccharomyces cerevisiae
• Gæringstemperatur: 18–28°C
• Attenuation: Medium til høj (75–82 %)
• Flokkulering: Medium
• Alkohol‑tolerance: 12 %
• Smagsprofil: Intens frugt (fersken, banan, pære, æble), esterfyldt, vinøs
• Ideelle ølstile: Belgian Golden Strong, Belgian Blond, Fruit Ales, Dessertøl, Special Ales
• Pakningsstørrelse: 25 g
(Verified kilde: https://fermentis.com/en/product/safbrew-da-16)

Fordele
• En enorm frugtig esterprofil 🍑🍌
• Ideel til stærke og aromatiske belgiske øl
• Giver unikke og komplekse aromalag
• Kan bruges til at tørfrugtgive øl (uden faktisk frugt)
• Høj alkoholtolerance og flot fermenteringsprofil
Ulemper
• For aromatisk til rene, neutrale øl
• Ikke egnet til amerikanske ales eller lager
• Kan dominere opskriften – skal bruges bevidst

Alternativer i Maltbazaren sortiment
SafBrew DA‑16 – Frugtig, intens, vinøs → Belgian Strong, Dessertøl
BE‑256 – Kraftig og belgisk, men renere → Tripel, Dubbel
T‑58 – Krydring og fenoler → Wit, blond, specialøl
S‑33 – Mild frugt, rund → Amber, Mild Ale
BE‑134 – Tør og krydret → Saison, Farmhouse

Pitching Rate – anbefalet mængde (20 L, ingen tabel)
• OG 1.060 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.070 → 1 pakke
• OG 1.080 → 1–2 pakker
• OG 1.090 → 2 pakker
• OG 1.100+ → 2 pakker + ekstra iltning
Tip: Høj temperatur (22–26°C) giver maksimal frugt.

Eksempeløl – “Belgian Golden Fruit Bomb” (20 L) 🍯🍑🔥
Malt
• 5,0 kg Pilsnermalt
• 0,50 kg Hvedemalt
• 0,30 kg CaraHell
• 0,60 kg Kandissukker (lyst)
Humle
• 20 g Styrian Goldings @ 60 min
• 20 g Saaz @ 15 min
• 15 g Saaz @ flameout
Gær
• 1 pakke SafBrew DA‑16
Mæskning
• 65°C i 60 min
• Mash‑out 76°C
Gæring
• Start ved 20°C
• Lad temperaturen hæve til 25–26°C for maksimal esterproduktion
• Cold crash hvis ønsket (men øllet må gerne være let hazy)
Forventet resultat
• OG: ca. 1.070
• FG: ca. 1.010
• ABV: ca. 7,8 %
• Smag: Fersken, banan, pære, honning, vinøst præg og blød belgisk varme