SafBrew HA-18 - 25 g

SafBrew HA‑18 – “Heavy Alcohol” gæren der tygger sukker til morgenmad 🔥🍺⚡

“SafBrew™ HA‑18 er en særlig hybridgær, der indeholder både Saccharomyces og et aktivt amylase‑enzym. Dette gør den i stand til at omdanne komplekse sukkerarter til fermentérbare sukkertyper, hvilket resulterer i ekstremt høj alkoholudbytte og en meget tør øl med vinøse og spiritusagtige noter. Ideel til stærke og kraftige øltyper.”
HA‑18 er med andre ord en enzym‑drevet turbo‑gær, som kan lave øl på 12–18 % – uden at knække sammen. Den producerer en høj udgæring, tør finish, spiritusagtige aromaer, let frugtighed og en markant, kompleks alkoholprofil.
Denne gær er utroligt effektiv til:
• Barleywine
• Imperial Stout
• Eisbock / Strong Lager Hybrids
• Belgian Golden Strong (ekstrem version)
• Mead‑hybrider
• Øl med store mængder sukker, sirup eller honning
Hvis det skal være stærkt, tørt og intenst → HA‑18 er nøglen.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Hybrid – Saccharomyces + amylaseenzym
• Gæringstemperatur: 18–28°C
• Attenuation: Ekstrem (90 %+)
• Flokkulering: Medium
• Alkohol‑tolerance: Op til 18 % (!)
• Smagsprofil: Vinøs, tør, lidt estret, spirituel varme, let frugt
• Ideelle ølstile: Barleywine, Imperial Stout, Strong Ale, Mead‑hybrider
• Pakningsstørrelse: 25 g
(Verified kilde: https://fermentis.com/en/product/safbrew-ha-18)

Fordele
• Ekstremt høj alkohol‑tolerance – op til 18 % 🍾🔥
• Gærer ALT – også komplekse sukkerarter
• Perfekt til kraftige dessertøl
• Giver vinøse, intense aromaer
• Stabil og hurtig selv i tunge, sukkerfyldte bryg
Ulemper
• Ikke egnet til almindelige ales
• Giver meget tør finish (ikke for dem der vil have sødme)
• Kraftig alkoholprofil kan overdøve sarte opskrifter
• Enzymaktiviteten gør recepten sværere at kontrollere

Alternativer i Maltbazaren sortiment
• HA‑18 → Turbo‑gær + enzym → Barleywine, Imperial Stout, 12–18 % ABV
• DA‑16 → Frugtig esterprofil → Belgian Golden Strong, dessertøl
• DW‑17 → Vinøs, dyb frugt → Belgian Dark Strong, dessertøl
• BE‑256 → Stabil belgisk strong → Tripel, Dubbel, 8–12 %
• Nottingham → Tør, ren → Pseudo‑barleywine, stærke ales
HA‑18 er i en egen liga til ekstrem‑styrke.

Pitching Rate – anbefalet gærmængde (20 L, uden tabel)
• OG 1.080 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.090 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.100 → 1–2 pakker
• OG 1.120 → 2 pakker
• OG 1.140 → 2–3 pakker
• Over 1.150 → Brug 3 pakker + kraftig iltning + evt. sukkerfodring
Tip: HA‑18 performer bedst med sukker i flere omgange (step‑feeding).

Eksempeløl – “Extreme Barleywine 16%” (20 L) 🍯🔥🍺
En monstrøs, intens og dyb barleywine hvor HA‑18 får lov at bevise sin styrke.
Malt
• 7,0 kg Maris Otter
• 0,60 kg Crystal 120L
• 0,30 kg Biscuit Malt
• 0,30 kg Special B
• 0,25 kg CaraAmber
• 1,0 kg Dextrose (tilsættes i to omgange under gæring)
Humle
• 40 g Magnum @ 60 min
• 30 g East Kent Goldings @ 15 min
Gær
• 1–2 pakker SafBrew HA‑18
Mæskning
• 65°C i 60 min
• Mash‑out 76°C
Gæring
• Start ved 18–20°C
• Tilsæt halvdelen af sukkeret ved pitch
• Tilsæt anden halvdel på dag 2–3
• Afslut gæring ved 22–24°C
• Lang lagring anbefales (2–12 måneder)
Forventet resultat
• OG: ca. 1.120
• FG: ca. 1.004
• ABV: 15–16 %
• Smag: Karamel, tørret frugt, rosiner, vinøs alkoholvarme, dyb maltsødme og tør finish

SafBrew™ HA-18 er en kombi løsning bestående af POF+ tørgær og enzym til fremstilling af øl med høj gravity og øl med særligt høje alkoholhol niveau – såsom strong ale, barley wine og fadlagrede øl med meget høj OG. Den har en fremragende modstandsdygtighed over for osmotisk tryk og høje gæringstemperaturer (termotolerant gær).

Det anbefales at dosere minimum 1 g/L så der både er nok gær og enzym. Det er gjort nemt med den større pakkestørrelse på safbrew enzymløsningerne.

SafBrew HA‑18 – “Heavy Alcohol” gæren der tygger sukker til morgenmad 🔥🍺⚡

“SafBrew™ HA‑18 er en særlig hybridgær, der indeholder både Saccharomyces og et aktivt amylase‑enzym. Dette gør den i stand til at omdanne komplekse sukkerarter til fermentérbare sukkertyper, hvilket resulterer i ekstremt høj alkoholudbytte og en meget tør øl med vinøse og spiritusagtige noter. Ideel til stærke og kraftige øltyper.”
HA‑18 er med andre ord en enzym‑drevet turbo‑gær, som kan lave øl på 12–18 % – uden at knække sammen. Den producerer en høj udgæring, tør finish, spiritusagtige aromaer, let frugtighed og en markant, kompleks alkoholprofil.
Denne gær er utroligt effektiv til:
• Barleywine
• Imperial Stout
• Eisbock / Strong Lager Hybrids
• Belgian Golden Strong (ekstrem version)
• Mead‑hybrider
• Øl med store mængder sukker, sirup eller honning
Hvis det skal være stærkt, tørt og intenst → HA‑18 er nøglen.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Hybrid – Saccharomyces + amylaseenzym
• Gæringstemperatur: 18–28°C
• Attenuation: Ekstrem (90 %+)
• Flokkulering: Medium
• Alkohol‑tolerance: Op til 18 % (!)
• Smagsprofil: Vinøs, tør, lidt estret, spirituel varme, let frugt
• Ideelle ølstile: Barleywine, Imperial Stout, Strong Ale, Mead‑hybrider
• Pakningsstørrelse: 25 g
(Verified kilde: https://fermentis.com/en/product/safbrew-ha-18)

Fordele
• Ekstremt høj alkohol‑tolerance – op til 18 % 🍾🔥
• Gærer ALT – også komplekse sukkerarter
• Perfekt til kraftige dessertøl
• Giver vinøse, intense aromaer
• Stabil og hurtig selv i tunge, sukkerfyldte bryg
Ulemper
• Ikke egnet til almindelige ales
• Giver meget tør finish (ikke for dem der vil have sødme)
• Kraftig alkoholprofil kan overdøve sarte opskrifter
• Enzymaktiviteten gør recepten sværere at kontrollere

Alternativer i Maltbazaren sortiment
• HA‑18 → Turbo‑gær + enzym → Barleywine, Imperial Stout, 12–18 % ABV
• DA‑16 → Frugtig esterprofil → Belgian Golden Strong, dessertøl
• DW‑17 → Vinøs, dyb frugt → Belgian Dark Strong, dessertøl
• BE‑256 → Stabil belgisk strong → Tripel, Dubbel, 8–12 %
• Nottingham → Tør, ren → Pseudo‑barleywine, stærke ales
HA‑18 er i en egen liga til ekstrem‑styrke.

Pitching Rate – anbefalet gærmængde (20 L, uden tabel)
• OG 1.080 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.090 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.100 → 1–2 pakker
• OG 1.120 → 2 pakker
• OG 1.140 → 2–3 pakker
• Over 1.150 → Brug 3 pakker + kraftig iltning + evt. sukkerfodring
Tip: HA‑18 performer bedst med sukker i flere omgange (step‑feeding).

Eksempeløl – “Extreme Barleywine 16%” (20 L) 🍯🔥🍺
En monstrøs, intens og dyb barleywine hvor HA‑18 får lov at bevise sin styrke.
Malt
• 7,0 kg Maris Otter
• 0,60 kg Crystal 120L
• 0,30 kg Biscuit Malt
• 0,30 kg Special B
• 0,25 kg CaraAmber
• 1,0 kg Dextrose (tilsættes i to omgange under gæring)
Humle
• 40 g Magnum @ 60 min
• 30 g East Kent Goldings @ 15 min
Gær
• 1–2 pakker SafBrew HA‑18
Mæskning
• 65°C i 60 min
• Mash‑out 76°C
Gæring
• Start ved 18–20°C
• Tilsæt halvdelen af sukkeret ved pitch
• Tilsæt anden halvdel på dag 2–3
• Afslut gæring ved 22–24°C
• Lang lagring anbefales (2–12 måneder)
Forventet resultat
• OG: ca. 1.120
• FG: ca. 1.004
• ABV: 15–16 %
• Smag: Karamel, tørret frugt, rosiner, vinøs alkoholvarme, dyb maltsødme og tør finish