SafCider AS-2 - 5 g - Sødme og kompleksitet

🍏 SafCider AS‑2 – Gæren til sødme, kompleksitet og rund cider

SafCider AS‑2 er udviklet til ciderbryggere, der ønsker en sød, rund og aromatisk cider med både frisk frugtprofil og dybere, let tilberedt æblekompleksitet. Den producerer æble‑ og citrusnoter med elegante æblemos‑nuancer, hvilket giver en cider med både friskhed og sødmefuld kompleksitet. [fermentis.com]

Den er særligt velegnet til sødere cidere, men fungerer også glimrende i tørre varianter, hvor man ønsker en blødere og mere fyldig mundfornemmelse. AS‑2 er kendt for stabil gæring, god fruktoseoptagelse og en bred temperaturtolerance fra 10–30°C, hvilket gør den nem og fleksibel at arbejde med året rundt.

⭐ Egenskaber i punktform

• Frisk aromaprofil med æble, citrus og æblemos‑noter
• Giver sød og rund mundfylde – perfekt til søde og halvsøde cidere
• Medium malicsyreforbrug (op til 0.9 g/L), giver afbalanceret syreprofil
• Meget god fruktoseassimilering – effektiv selv i lav‑gravity most
• Arbejder bredt i temperatur: 10–30°C (optimal 18–24°C)
• Høj flokkulation for klar og stabil cider
• Killer‑sensitiv men med høj sedimentstyrke
• Kan pitches direkte uden rehydrering [fermentis.com]

📈 Gærmængde i forhold til Original Gravity

Til almindelige cidere omkring OG 1.040–1.050 anvendes typisk ½ til 1 pose (5 g) til 10–12 liter most.
Til standardbatch på 20–25 liter passer 1 pose (5 g) fint, da Fermentis angiver en pitch‑rate på 10–20 g/hl.

Ved kraftigere cidere med OG 1.055–1.070 kan du øge mængden til 1–2 poser, især hvis du ønsker hurtigere gæring og mere stabilitet i søde cidere.
Ved meget høje OG‑niveauer eller sukkerjusterede opskrifter anbefales 2 poser + gærnæring, da AS‑2 producerer en mere kompleks og rund cider når den får gode betingelser.

🔁 Tilsvarende produkter i Maltbazarens sortiment

SafCider AC‑4
Perfekt hvis du ønsker en friskere og sprødere cider med mere floral topnote og høj esterproduktion. AC‑4 giver intens friskhed og skarpere struktur.

SafCider AB‑1
Et godt alternativ til en mere balanceret, mild og ren cider med mindre sødmefylde og mere klassisk æbleprofil. [mangrovejacks.com]
Mangrove Jack’s M02 Cider Gær
Velegnet til frugtige, aromatiske cidere med høj esterprofil og tydelig frugtintensitet. [fermentis.com]

🍹 Nem og lækker opskrift: “Sweet & Sunny Apple Citrus Cider”

Ingredienser
• 20 liter mild, sød æblemost
• Skal af 2 økologiske citroner
• 300–500 g sukker (for fyldigere sødme)
• 1 pose SafCider AS‑2
• Eventuelt gærnæring, især ved høj OG
Fremgangsmåde

Riv citron­skallen fint og bland i æblemosten.
Opløs sukker i lidt most og tilsæt.
Ryst eller omhæld for at ilte mosten.
Pitch AS‑2 direkte i mosten – ingen rehydrering nødvendig. [northernbrewer.com]
Gær ved 18–22°C for sød, rund og kompleks aromaprofil.
Gær færdig i 10–14 dage, afhængigt af sukkerindhold.
Koldkræm for klarhed og flask med 5–6 g sukker pr. liter for mild perlende cider.

Resultatet er en blød, sød og let citrusfrisk cider, hvor AS‑2’s kompleksitet virkelig skinner igennem.