SafLager S-189 - 11,5 g - Universal Lager

SafLager S‑189 – Ren, elegant og schweizisk præcision i hver eneste pakke ❄️🇨🇭🍺

SafLager S‑189 er en af de mest respekterede lagergærstammer i Europa og stammer oprindeligt fra det legendariske Hürlimann-bryggeri i Schweiz. Den er skabt til bryggere, der ønsker en neutral fermentering, høj attenuation og en enormt ren lagerprofil uden frugtighed.
Denne gær leverer en klassisk, tør og sprød lager med bløde, rene maltnoter og en helt klar finish efter lagring. S‑189 er fantastisk til både stærke og lyse lagers – den holder formen selv ved høj alkoholprocent og leverer en præcis smag hver eneste gang.
Perfekt til:
Pilsner • Helles • Export • Dortmunder • Maibock • Bock • Imperial Lager

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Lager – Saccharomyces pastorianus
• Oprindelse: Hürlimann Brewery, Schweiz
• Gæringstemperatur: 9–15°C (optimalt 10–12°C)
• Attenuation: 80–84 %
• Flokkulering: Medium til høj (klarer flot ved koldlagring)
• Alkohol‑tolerance: Op til 12 %
• Smagsprofil: Ultra‑ren, malt-fokuseret, klassisk lager, tør finish
• Ideelle ølstile: Pilsner • Dortmunder • Export • Bock • Strong Lager
• Pakning: 11,5 g
(Kilde: Fermentis – Verified documentation)
https://fermentis.com

Fordele
• Ekstremt ren og klassisk lagerprofil ❄️
• Høj attenuation → tør og sprød finish
• Perfekt til stærke lagers (Maibock, Bock, Eisbock)
• Giver flot klarhed under lagering
• Utrolig stabil, selv ved høj OG
Ulemper
• Ikke meget frugtighed → ikke ideel til moderne “juicy lagers”
• Kræver tålmodighed med lagering
• Ikke så tilgivende ved høje temperaturer som S‑23 eller E‑30

Alternativer i Maltbazaren sortiment
• S‑189 – Ultra‑ren, tør, schweizisk → Bock, Dortmunder, Export, Pils
• W‑34/70 – Verdens mest neutrale lagergær → tysk/tjekkisk pilsner
• S‑23 – Let aromatisk og frugtig → Helles, Export, Craft Lagers
• E‑30 – Moderne, fleksibel og ren → Pilsner, Helles, American Lager
• Diamond Lager – Ren og klassisk → Pilsner og Dortmunder

Pitching Rate – anbefalet mængde til 20 liter (ingen tabel)
• Ved OG 1.040 → 2 pakker
• Ved OG 1.050 → 2 pakker
• Ved OG 1.060 → 2–3 pakker
• Ved OG 1.070 → 3 pakker
• Ved OG 1.080 → 3–4 pakker
• Ved OG 1.090+ → 4 pakker
Ved temperaturer under 10°C → brug altid den høje ende.

Eksempeløl – “Swiss Precision Dortmunder Export” (20 L) ❄️🇨🇭🍺
En klassisk, ren og stærkere lagerstil hvor S‑189 virkelig skinner.
Malt
• 4,8 kg Pilsnermalt
• 0,60 kg Wienermalt
• 0,25 kg Carapils
Humle
• 25 g Hallertau Mittelfrüh @ 60 min
• 20 g Tettnanger @ 15 min
• 15 g Saaz @ 5 min
Gær
• 2–3 pakker SafLager S‑189
Mæskning
• 65°C i 60 min
• Mash‑out 76°C
Gæring
• Primær gæring: 10–12°C i 10–12 dage
• Diacetyl‑rest: 18°C i 24 timer
• Lagering: 2–6 uger ved 2°C
Forventet resultat
• OG omkring 1.052
• FG ca. 1.010
• ABV ca. 5,5 %
• Smag: Ren malt, mild elegant bitterhed, superklar og sprød finish