SafLager S-23 - 11,5 g - German Lager

SafLager S‑23 – Ren, frisk og let frugtig lagergær fra Fermentis ❄️🍺

Hvis du leder efter en lagergær, der leverer en sprød, ren smag – men stadig giver et lille hint af frugtighed for at holde øllet interessant – så er SafLager S‑23 et fantastisk valg. Den stammer fra tysk bryggetradition og kan lave alt fra klassisk pilsner til moderne craft‑lagers med et elegant twist.
Den kan gære helt ned til 9°C for klassisk renhed, men fungerer også overraskende godt ved 15–20°C, hvor den giver mere frugtighed og et rundt udtryk. En gær, der tilgiver det meste og belønner dig med klar, forfriskende lagerøl.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Lagergær – Saccharomyces pastorianus
• Gæringstemperatur: 9–15°C (kan bruges ved 15–20°C)
• Attenuation: 80–82 %
• Flokkulering: Medium til høj
• Alkohol‑tolerance: Ca. 10 %
• Smagsprofil: Ren, let frugtig, mild lager‑svovl
• Passer til: Pilsner, Helles, Export, craft‑lagers, Steam Beer
• Pakningsstørrelse: 11,5 g

Fordele
• Giver ren, sprød og klassisk lagerprofil ❄️
• Lidt ekstra frugtighed giver mere nuanceret smag
• Fungerer både koldt og i “ale‑temperaturer”
• Velegnet til både moderne og traditionelle lagerøl
• Stabil fermentering og let at styre
Ulemper
• Ikke helt så neutral som W‑34/70
• Kræver koldlagring for bedst resultat
• Kan være lidt for frugtig ved høje temperaturer

Alternativer fra Maltbazaren (kort sammenligning)
SafLager S‑23 – Ren, let frugtig → Helles, Pilsner, Export
SafLager W‑34/70 – Ultraren, klassisk → Tysk og tjekkisk pilsner
Diamond Lager – Ren og stabil → Traditionelle lagers
LalBrew NovaLager – Lynhurtig, superren → Moderne lager / Hybrid Ale

Pitching Rate – anbefalet gærmængde til 20 liter
(Lagergær kræver mere pitch end ale‑gær – især ved lave temperaturer)
• OG 1.040 → 2 pakker
• OG 1.050 → 2 pakker
• OG 1.060 → 2–3 pakker
• OG 1.070 → 3 pakker
• OG 1.080+ → 3–4 pakker

Eksempeløl – “Bavarian Helles Lager” (20 L) 🌾❄️🍺
En mild, lys og blød lager, hvor S‑23’s let frugtige karakter giver ekstra rundhed.
Malt
• 4,5 kg Pilsnermalt
• 0,40 kg Wienermalt
• 0,20 kg Carapils
Humle
• 20 g Hallertau Mittelfrüh @ 60 min
• 15 g Tettnanger @ 10 min
• 15 g Hallertau @ whirlpool
Gær
• 2 pakker SafLager S‑23
Mæskning
• 65°C i 60 min
• Mash‑out ved 76°C
Gæring
• Gær ved 11–12°C i 10–12 dage
• Diacetyl‑rest: 18–20°C i 24 timer
• Koldlagring: 2–4°C i 2–4 uger
Forventet smag
• Let brød/korn fra malten
• Blød, mild bitterhed
• Lidt frugtige topnoter fra S‑23
• Sprød, ren finish