Weyermann - Cara Munich II (110-130 EBC)

Weyermann® CaraMunich® Type 2 – Medium karamelmalt til dyb farve, fylde & karamelkompleksitet

Weyermann CaraMunich® Type 2 er en mediumfarvet karamellmalt fremstillet af højkvalitets tysk bygmalt. Den gennemgår en næsten fuldstændig karamellisering i kernen, hvilket giver en dyb amber‑til‑kobber farve, intens karamelaroma, pastry‑noter, øget krop, maltfylde og en markant sødlige og biscuit‑agtige smagsnuancer.
[weyermann.de], [maltbazaren.dk]
Denne malt er ekstremt populær blandt bryggere, fordi den både tilfører farve, kompleksitet og en rund maltsødme uden at blive tung eller brændt.

Egenskaber
Farve: 110–130 EBC / 41.9–49.5 Lovibond
Smag & aroma: Udpræget karamelaroma, kiks, pastry, rund sødme samt dyb maltfylde
Funktion: Øger maltkrop, farve, skumstabilitet og aroma
Enzymaktivitet: Ingen (karamelmalt)
Anvendelse: Pale lager, amber lager, mørke lagers, bock, amber ale, brown ale, porter, IPA m.fl.
Anbefalet dosering: Op til 10 % af grainbill (5–10 % typisk)

Fordele
Rig karamel- og toffee‑sødme, uden brændte toner
Biscuit- og pastry‑noter, der giver dyb maltrig aroma
Smuk amber‑til‑kobber farve
Øger krop, fylde og mundfornemmelse
Forbedrer skumkvalitet og maltsammensætning
Perfekt til balance mellem humle og malt

Typisk Grainbill‑procent
Amber Ale / American Amber: 5–10 %
Märzen / Bock / Dunkel: 5–10 %
Brown Ale: 5–10 %
IPA / Brown IPA / Red IPA: 3–7 %
Porter / Stout: 3–8 %
Maks: 10 % [weyermann.de]

Tilsvarende malte fra andre producenter
BestMalz CaraMunich II – direkte tysk alternativ
Simpsons Crystal Medium – lignende karamel/biscuitprofil
Castle Malting CaraMunich 50/100 – mellemkaramel med amber nuance
Crisp Crystal 70–75 EBC – dybt karamelpræg med afrundet sødme

Eksempelopskrift: Deep Amber Vienna Ale med CaraMunich® Type 2
En fyldig, maltfokuseret amber ale med dyb karamel, blød mundfylde og en elegant bitterhed.
Grainbill (20 L)
4,3 kg Vienna Malt
0,7 kg Weyermann CaraMunich® Type 2 (≈ 10 %)
0,3 kg München I
0,2 kg CaraAmber
0,1 kg Hvedemalt

Humle
20 g Perle – 60 min
20 g Tettnang – 15 min
30 g Spalt Select – Whirlpool

Gær
Whitelabs WLP029 eller K-97

Brygparametre
OG: 1.054
FG: 1.012
ABV: 5.3 %
IBU: 24
EBC: 22–26

Hvorfor CaraMunich® 2 gør forskellen
Giver dyb amberfarve med lækker glans
Tilfører fede karamel- og biscuit‑noter
Skaber krop, blødhed og dybde
Binder malt og noble humler til en harmonisk øl