Indkøbskurv
0 vare(r) i kurven
I alt:0,00 DKK
Fragt udgør: 
Indkøbskurven
Find produkt
 

Brygning af æblecider - Den store bryggeguide (af Michael René)

Brygning af æblecider - Den store bryggeguide (af Michael René)
Varenr.: MBCider
Vægt inkl. embl.: 500 gram
  • Enhedspris ved køb af 1 stk.,249,00  DKK
Antal
På lager 
Brygning af æblecider - Den store bryggeguide og smagstest af æblesorter af Michael René

***FORUDBESTILLING*** Forventes på lager primo marts

Sideantal: 189 sider
ISBN: 978-87-7218-057-1

Omtale af bogen

Produktion af en god æblecider kræver gode æbler og fantastiske æblesorter. Æblesorter er et skattekammer af lækre smags- aroma- og flavour indtryk, og der gemmer sig et væld af spændende og velsmagende krydsninger mellem æblesorterne.
Denne bog præsenterer tre store udførlige opskrifter på æblecider produceret med forskellige bryggemetoder og teknikker, som du nemt kan producere hjemme i køkkenet. Dertil præsenteres forskellige gærtyper, der er yderst velegnet til at brygge en god æblecider. Der gives en lang række bud på, hvordan du kan krydre smagen af en god æblecider, så du nemt kan videreudvikle på smagsprofilen af æblecideren derhjemme.
Bogen bringer gode råd om opbevaring og holdbarhed, samt et indblik i mikrobiologiske forbehold og klassiske fejl, som bør undgås ved produktion af æblecider.
For at undgå madspild, så er der et par opskrifter på æblekager bagt i ovnen samt en æblekage med flødeskum.
Ernæringsmæssigt gives der et lille indblik i indholdet i rå æbler, herunder indhold af antioxidanter, vitaminer, kulhydrater og kostfibre i æblerne.
Denne bog afsluttes med smagsprofiler og smagstestet af 34 æblesorter indkøbt i danske supermarkeder, og dertil gives der et indblik i historien bag mange af de danske æblesorters oprindelse og udvikling. På den måde er det enkelt at vælge de bedste æbler til en god hjemmelavet æblecider, æblemost samt en god æblekage.

Eksempler på æblehistorier:
Ingrid Marie æbler er oprindeligt fra Flemløse i Assens kommune på Syd- og Vestfyn. Ingrid Marie æbler blev fundet af lærer K. Madsen, der opkaldte æblet efter sin afdøde datter. Der skitseres også et klon af Ingrid Marie æblet, som fik navnet ”Karin Schneider”, men dette navn slog ikke rigtig igennem.
Sunrise æbler er oprindeligt et æble fra Canada og en krydsning mellem æblesorterne McIntosh og Golden Delicious. Æblesorten McIntosh har lagt navn til Macintosh computeren (Mac) hos Apple Inc. Et bid af et Sunrise æble er også en lille bid af både Canadisk og Amerikansk historie.
Bon appetit.


Om forfatteren
Michael René er forfatter, ingeniør, levnedsmiddelkandidat og underviser som lektor i hygiejne, rengørings- og fødevarekemi samt sensoriske analyser af mad og metoder til måling af fødevarekvalitet. Han underviser på uddannelsesinstitutioner som PH Metropol, CPH Business, RUC, Hotel- og Restaurantskolen m.fl. og holder foredrag. Michael René har beskæftiget sig professionelt med sensorik siden 1998 og har produceret æblecider i mere end 12 år. Han arbejder desuden for den danske presse på Tv, i radio og den trykte presse som både fødevare- og rengøringsekspert og har smagsevalueret og anmeldt hundredvis af fødevarer igennem årene. Af den årsag faldt det naturlige valg på en gennemgang og en smagstest af æblesorter indkøbt i danske supermarkeder. Samt en gennemgang af produktion af hjemmelavet æblecider.



PRISBASKER
Webshop af Bewise