Kaliummetabisulfit - svovl - 50 g

Kaliummetabisulfit – svovlbeskyttelse til vin, cider og udstyr 🍷🧼

Kaliummetabisulfit (også kaldet sulfit eller svovl) er hjemmevinmagerens vigtigste hjælpemiddel. Det forhindrer oxidation og brunfarvning af juice, most og vin, holder vildgær og bakterier nede, og det kan bruges til at desinficere dunke, fustager og slanger. Sammen med et konserveringsmiddel som kaliumsorbat kan det desuden hjælpe med at standse en gæring. Pakken indeholder 50 g pulver.

Egenskaber
• Indhold: 50 g kaliummetabisulfit (E224), pulver
• Frigiver svovldioxid (SO₂), når det opløses i væske
• Anvendelse: vin, most, cider, frugtvin; desinficering af udstyr
• Dosering til vin/most: ca. 1 g pr. 10 L
• Dosering til sterilisering af udstyr: 1–2 g/L vand + 0,5 g/L citronsyre
• Opbevaring: tørt, tætlukket og køligt – frisk pulver virker bedst

Fordele
• Beskytter mod oxidation og brunfarvning – hjælper vinen med at holde sig
• Virker mod vildgær og uønskede bakterier
• Billig og effektiv – en pakke rækker langt

Ulemper
• Allergen: sulfit kan give problemer for astmatikere og folk med sulfitoverfølsomhed – og skal oplyses, hvis du giver eller sælger vin videre
• Dampene er stikkende – bland i et godt ventileret rum, og undgå at indånde pulver og damp
• Svovl kan "bremse" gæren, hvis det tilsættes lige før gæring – og for meget kan give svovlsmag
• Bruges normalt ikke i øl

Sammenligning med lignende produkter hos os
• Kaliummetabisulfit: svovl til vin, cider og desinficering af udstyr.
• Sorbistat (kaliumsorbat): forhindrer gæren i at formere sig igen – bruges sammen med svovl for at stoppe en gæring og beskytte sød vin.
• Chemipro Oxi: iltbaseret rengøring uden svovl, hvis du ikke vil bruge sulfit til udstyr.

Praktisk reference
• Vin/most: opløs i lidt vand og rør i. 1 g pr. 10 L er et almindeligt udgangspunkt.
• Desinficering af udstyr: 1–2 g/L vand + 0,5 g/L citronsyre. Skyl udstyret med rent vand bagefter, og lad det dryppe af.
• ADVARSEL: ved desinficering af materialer skal sulfit altid bruges sammen med en syre!
• Stop gæring: svovl og kaliumsorbat sammen, når gæringen er næsten færdig.
• Må aldrig blandes med klor.

Eksempel på brug: 10 L æblevin/cider 🍎🍷
• Efter pres: 1 g svovl opløst i lidt vand rørt i mosten (hæmmer vildgær) – vent 12–24 timer, og tilsæt derefter vingær
• Efter gæring (aftapning): ca. 1 g igen for at beskytte mod oxidation
• Desinficér dunk og slanger med 1–2 g/L + 0,5 g/L citronsyre i 5–10 min. før brug

Tip til nybegynderen 🔰
Brug kun det, doseringen siger – mere er ikke bedre. Mål pulveret på en lommevægt, og luft ud efter brug.

Tip til den øvede bryg 🧪
Jo lavere pH, jo mere af svovlen virker som aktiv, fri SO₂ – mål pH og juster doseringen i stedet for at bruge en fast dosis.